Este viernes, 2 de octubre, comienza la 25ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y el Consejo Regulador de la D.O. Navarra. Hasta el 11 de octubre, 50 establecimientos de 10 localidades ofrecerán sus propuestas de cocina tradicional acompañadas por vinos D.O. Navarra.

Esta edición alcanza una cifra especialmente significativa: 25 ediciones dedicadas a mantener y poner en valor la cocina tradicional, los guisos elaborados a fuego lento, el aprovechamiento del producto y ese recetario popular que forma parte de la memoria gastronómica de Navarra.

La Semana llega además con un importante crecimiento de participación. 50 establecimientos ofrecerán su cazuelica, frente a los 41 de la edición anterior, lo que supone un incremento cercano al 22 %.

Participan establecimientos de Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berrioplano, Burlada, Egüés, Isaba, Tafalla, Villamayor de Monjardín y Viana, ampliando la presencia del evento en diferentes puntos de Navarra.

Cada establecimiento presentará una única cazuelica, elaborada siguiendo los principios de la cocina tradicional y acompañada por un vino recomendado de la D.O. Navarra. El precio de las cazuelicas estará comprendido entre 2,80 y 3,30 euros, sin incluir la bebida.

Además, 38 de las 50 propuestas son aptas para personas con celiaquía, lo que representa un 76 % del total.

Un programa especial para la 25ª edición

La celebración de esta edición incorpora diferentes actividades dirigidas al público, con especial atención a la trayectoria de la Semana, la cocina tradicional y los vinos D.O. Navarra.

Showcooking histórico en el Mercado del Ensanche

Como antesala a la Semana, esta tarde, a las 19:00 horas, el Aula de Cocina del Mercado del Ensanche de Pamplona acogerá un showcooking histórico que permitirá recorrer diferentes momentos de la historia del certamen a través de tres cazuelicas premiadas.

Participarán:

• Luismi León · Café Iruña | Bronce 2007

Manitas rellenas de setas, jamón y foie al aroma de pimientos de Lodosa.

Pago de Cirsus Rosé Gran Cuvée Especial 2025

• Pedro Amatria · Restaurante Obas | Oro 2015

Pimiento relleno de rabo de vaca con sus callos.

SH 2023

• Álex Múgica · Restaurante El Colegio | Oro 2021

Estofado de manitas de cerdo con garbanzos.

Altos de Inurrieta 2021

Cada cocinero explicará la historia de elaboración y el público podrá degustar las tres cazuelicas históricas acompañadas por tres vinos D.O. Navarra.

Precio: 22 € por persona

Aforo: 20 personas

Inscripciones: en este enlace

Ruta de cazuelicas con periodistas y gastrobloguers

El miércoles 7 de octubre se organizará una ruta de cazuelicas con periodistas y gastrobloguers por diferentes establecimientos participantes.

Durante el recorrido, el grupo podrá degustar varias cazuelicas acompañadas de sus correspondientes vinos D.O. Navarra, con el objetivo de conocer de primera mano las propuestas de esta 25ª edición.

Una ruta pensada para compartir, descubrir y difundir algunas de las propuestas de esta edición en un ambiente cercano y distendido.

Navarider Day

El sábado 3 de octubre se celebrará la 13ª edición de Navarider Day, una cita ya consolidada que reunirá a más de 700 motoristas procedentes de diferentes puntos de España.

Se trata de una ruta no competitiva que combina carretera, paisaje, turismo y gastronomía a lo largo de un recorrido por Navarra.

Como parte de la experiencia, las personas participantes cenarán a base de cazuelicas, acercándose así también a las propuestas de la 25ª Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra.

Musicata con vinos D.O. Navarra 

El jueves 8 de octubre, de 20:00 a 22:00 horas, el Hotel Pamplona Catedral acogerá una nueva edición de la Musicata.

La actividad combinará la cata de cuatro vinos D.O. Navarra, uno de ellos a ciegas, con una cazuelica y música de saxo en directo.

La cata estará dirigida por Pedro Bujanda y contará con la música en directo del saxofonista Fernando Sánchez.

• Lugar: Hotel Pamplona Catedral, C/ Dos de Mayo, 4

• Horario: 20:00 a 22:00 h

• Precio: 22 €, incluye picoteo, cazuelica y copa de regalo

• Inscripciones: WhatsApp 687 212 112

Concurso, final y entrega de galardones

Durante la Semana, un jurado integrado por personas profesionales de la cocina recorrerá los establecimientos y valorará las cazuelicas atendiendo a criterios como el producto, técnica, estética, temperatura, sabor, conjunto y viabilidad.

Los establecimientos seleccionados disputarán la final el jueves 15 de octubre en el Aula de la Cooperativa de Hostelería, donde elaborarán nuevamente sus cazuelicas ante un jurado profesional diferente al de la fase previa.

Ese mismo día tendrá lugar la entrega de galardones.

Se mantienen los máximos reconocimientos:

• Oro

• Plata

• Bronce

También se mantienen los premios promovidos por la D.O. Navarra, entre ellos el reconocimiento al Mejor Servicio del Vino, así como las menciones especiales:

• Mejor cazuelica elaborada con producto de caza, otorgada por Pirineos Exdim.

• Mejor cazuelica elaborada con Aceite Sandúa.

• Mejor cazuelica elaborada con producto local o Km 0, otorgada por el Ayuntamiento de Pamplona.

• Mejor cazuelica apta para celíacos, otorgada por la Asociación de Celíacos de Navarra.

Establecimientos participantes:

CARAVINAGRE

Nueva, 20 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00h. y 20:00 a 22:30h. Cerrado martes.

• Marmitako de atún con bisque de marisco (apto para personas celíacas)

Alérgenos: crustáceos, pescado, lácteos

Vino recomendado: Ochoa Blanco Lías 2025

MESÓN DE LA TORTILLA

Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 14:00h. y de 20:00 a 22:00h. Cerrado domingo tarde.

• El cordero del mesón

Alérgenos: gluten, frutos secos, sésamo, sulfitos

Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023

MESÓN PIRINEO

Estafeta, 41 • Degustaciones: lunes, martes y jueves de 11:30 a 15:30 h. y de 19:00 a 22:00 h.; viernes y sábado hasta las 23:00 h. y domingos de 11:30 a 15:30 h. Cerrado domingo tarde y miércoles.

• Pochas con rape (apto para personas celíacas)

Alérgenos: pescado

Vino recomendado: Malón de Echaide Chardonnay 2025

GATZA

Estafeta, 69 • Degustaciones: miércoles a domingo de 13:00 a 15:00h., jueves a sábado de 19:30 a 22:00h. Cerrado lunes y martes.

• Txipi papada (apto para personas celíacas)

Alérgenos: crustáceos

Vino recomendado: Viña Zorzal Tempranillo 2025

BAR LA GRANJA

Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30h. y de 20:00 a 22:30h.

• La Mordidita (apta para personas celíacas, previo aviso)

Alérgenos: gluten, crustáceos, pescado, moluscos

Vino recomendado: Noche cerrada 2024

CERVECERÍA TXIRRINTXA

Estafeta, 87 • Degustaciones: de 11:30 a 14:00h. y de 18:30 a 22:00h.

• La Marmita (apto para personas celíacas)

Alérgenos: pescado, moluscos

Vino recomendado: La Merced 2020

MORRO

Amaya, 2 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00h., viernes y sábado 12:00 a 14:00 h. y de 19:30 a 21:00h. Cerrado lunes

• De morro a morros (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Viña Zorzal Corral de los Altos 2024

DON MÉRITO ESSENCIA

Emilio Arrieta, 9 • Degustaciones: de 12:00 a 17:00 h. y de 20:00 a 23:00h. Cerrado lunes.

• Essencia de toro (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Finca Legardeta Tinto 2023

BAR MONASTERIO

Espoz y Mina 11 • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 h. y de 19:00 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde.

• Caldereta de los 5 sentidos (apto para personas celíacas, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2022

LA TASCA DE DON JOSE

Plaza del Castillo 12 • Degustaciones: de 12:00 a 22:30h.

• Gorrín Navarro al vino tinto (apto para personas celíacas)

Alérgenos: cacahuetes, lácteos, frutos secos, sulfitos

Vino Recomendado: Inurrieta Cuatrocientos 2023

BAR BAVIERA

Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30 h.

• Moflete navarro (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos

Vino Recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023

NEW GURE ETXEA

Pza. Castillo, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 h. y de 19:00 a 22:00h. Cerrado domingo tarde y lunes

• Goxogure (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2023

CAFÉ IRUÑA

Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30 h.; jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h. Sábados mediodía de 12:00 a 14:00 h.

•Albóndigas de cordero al chilindrón

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos,

Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021

LA ESCALERICA CENTRO

Pozo Blanco, 24-26 • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 h. y de 19:30 a 22:30 h.

• Carrillera ibérica con piquillo y cebolla encurtida oriental (apta para personas celíacas)

Alérgenos: soja, lácteos, sulfitos

Vino Recomendado: Ozú Cuvée 2024

LA COMEDIA

Comedias, 13 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 h. y de 19:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde y lunes.

• Moflete ibérico

Alérgenos: gluten, lácteos

Vino recomendado: Vega del Castillo Crianza 2023

BAR ULZAMA

San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:00 a 14:30 h. y de 19:00 a 22:30h.

• Entre rabos y garbanzos (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: 1891 Irache Roble 2026

CASA OTANO

San Nicolás 5 • Degustaciones: de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00h. Cerrado lunes

• Entre pucheros, todo sabe mejor (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos, apio, sulfitos

Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2021

LA MANDARRA DE LA RAMOS

San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 14:00 h. y de 20:00 a 22:00h.

• Pollo a la pepitoria (apto para personas celíacas)

Alérgenos: huevos, frutos secos, sulfitos

Vino recomendado: Marco Real Rosé Blush 2025

BASERRIBERRI

San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30 h.

• Callos malayos (apto para personas celíacas)

Alérgenos: no contiene

Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2024

BEARÁN BAR&ROOMS

San Nicolás 25 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30 h.

• Corzo urbano (apto para personas celíacas)

Alérgenos: soja, apio, sulfitos

Vino recomendado: Finca El Espartal 2023

BAR CASTILLO DE JAVIER

San Nicolás, 50-52 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 20:00 a 22:00 h. Viernes y sábado hasta las 23:00 h.

• Insepiarable

Alérgenos: gluten, huevos, pescado, sulfitos

Vino recomendado: Marqués de Valcarlos Chardonnay 2025

HAZIABERRI

San Nicolás, 72 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 h. y de 19:30 a 22:30 h.

• Pilotes

Alérgenos: gluten, soja, sésamo

Vino recomendado: Ozu by Otazu Premium Cuvée 2024

CASA PACO

Lindachiquía, 20 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 h. y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado lunes y tardes de domingo y martes.

• La cremosa de paco (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2021

BAR ONA

San Gregorio, 22 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 h. y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde y lunes

• El susurro del potro (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Príncipe de Viana Memorias del Paraíso Garnacha 2024

LUXUA

Paseo Sarasate, 16 • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 h. y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado lunes.

• Navarrica (apto para personas celíacas)

Alérgenos: huevos, pescado, apio

Vino recomendado: Pago de Cirsus Chardonnay 2025

NEVADA

García Castañón, 14 • Degustaciones lunes a miércoles de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00h. jueves de 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30h., viernes de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 22:30h. Sábado de 12:00 a 14:30 y de 17:30 a 22:30h. Cerrado domingo.

• Manitas de cerdo y oreja de árbol (apto para personas celíacas)

Alérgenos: soja, lácteos, apio, mostaza, sulfitos

Vino recomendado: Finca La Cantera Tempranillo 2022

GELTOKI

Avda. Conde Oliveto, 6 (antigua estación autobuses) • Degustaciones de lunes a viernes de 10:00h a 15:30 h., y sábado de 11:00 a 15:30 h. Cerrado domingo.

• Guiso de garbanzos con zizahori, miso y lingote de manitas de Euskal Txerri (apto para personas celíacas)

Alérgenos: huevos, soja, sulfitos

Vino recomendado: Lezaun Tempranillo 2025

LA HUERTA DE CHICHA

Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 h. y de 20:00 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.

• Locro de la chicha (apto para personas celíacas)

Alérgenos: no contiene alérgenos

Vino recomendado: El Chaparral 2023

LA IDEAL MAR

Pza. Salesianos, 1 • Degustaciones de 12:00 a 15:30 h. y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo y lunes por la tarde, martes todo el día.

• Cigala por el morro (apto para personas celíacas)

Alérgenos: crustáceos, pescado, moluscos

Vino recomendado: La Huella de Aitana 2025

LA BARRA DEL GOLOSO

Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 14:30h. y de 20:00 a 22:00h., domingo de 13:00 a 14:30h. Cerrado martes.

• Beneixama 2026

Alérgenos: gluten, sulfitos

Vino recomendado: Albret El Rocío 2025

LAS DE PICHI

Mutilva Alta, 1 • Degustaciones: de martes a jueves de 19:30 a 22:00h. De viernes a domingo de 12:30 a 15:30h. y de 19:30 a 22:00h. Cerrado lunes.

• Che, qué molleja! (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos

Vino recomendado: Javier Asensio Chardonnay 2024

AKARI GASTROTEKA

Av. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 12:00 a 15:30h. y de 19:00 a 23:00h. Cerrado domingo.

• Patorrillo de Atxen

Alérgenos: gluten, sulfitos

Vino recomendado: El Arrebol de la Carra Cabra 2025

EL TXOKO DEL SADAR

Sadar, s/n. • Degustaciones: de 11:00 a 15:30h. y de 18:00 a 22:00h. Cerrado domingo tarde.

• Migas del pastor con txungur ibérico

Alérgenos: gluten, huevos

Vino recomendado: Naturaleza Salvaje Tinto 2023

RESTAURANTE NÓMADA

Abejeras, 51 bajo • Degustaciones: de lunes a domingo de 13:00 a 15:00h., viernes y sábado de 20:30 a 22:30h.

• Susurros del Otoño, Bosque, Humo y Roncal (apto para personas celíacas)

Alérgenos: lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Viña Zorzal Garnacha 2025

CUATROYTRES BAR REST. (Hotel Blanca de Navarra)

Avda. Pio XII, 43 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00h. y de 20:00 a 22:00h.

• Arroz caldoso de carrilleras (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Piedemonte Crianza Garnacha Old Vines 2021

LA PICACHILLA

Pza. Yamaguchi, 8 • Degustaciones: de 11:30 a 13:30h. y de 19:30 a 22:00h.

• El ajorriero de la Pica (apta para personas celíacas)

Alérgenos: crustáceos, pescado

Vino recomendado: 1891 Irache Chardonnay 2025

NEW CERVECERÍA BAVAROS

Pza. Monasterio Azuelo, 1 • Degustaciones: de 12:00 a 22:00h.

• Estofado de Morlaco Estafeta

Alérgenos: gluten, lácteos, apio, sulfitos

Vino recomendado: Viña Zorzal Crianza 2023

EL PETIT

Monasterio Urdax, 30 • Degustaciones: de 13:30 a 15:30h. y de 20:00 a 22:00h. Cerrado lunes y martes mediodía.

• El vicio del pastor

Alérgenos: gluten, lácteos

Vino recomendado: Príncipe de Viana Rosado 2025

SNOB COCKTAIL & FOOD

Paseo Buztintxuri 14 Bajo • Degustaciones: miércoles de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:00h., jueves de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30h., viernes de 12:00 a 15:00 y de 17:30 a 22:30h., sábado y domingo de 12:00 a 14:30 y de 17:30 a 22:30h. Cerrado lunes y martes

• Lentejas y choricero (apto para personas celíacas)

Alérgenos: soja, lácteos, apio, mostaza, sulfitos

Vino recomendado: Meik 2019

CENIZA URBAN GRILL

Pº de Buztintxuri, 12• Degustaciones: de 12:00 a 15:30h. y de 19:30 a 22:00h. Cerrado martes y miércoles.

• Carrilleras ceniza (apto para personas celíacas, previo aviso)

Alérgenos: gluten, huevos, lácteos

Vino recomendado: Marco Real Colección Privada 2021

TAMARÁN

Canal, 25• Degustaciones: de 13:00 a 15:00h. y de 19:30 a 22:00h.

• Cazuelita Tamarán (apto para personas celíacas)

Alérgenos: no contiene alérgenos

Vino recomendado: Castillo Monjardín Crianza 2023

ALSASUA

RESTAURANTE KAIXO

García Ximénez, 20-22 bajo • Degustaciones de 13:00 a 15:00h. y de 20:00 a 21:30h. Domingo tarde cerrado.

• Aquellos callos, estos morros (apto para personas celíacas)

Alérgenos: no contiene

Vino recomendado: Castillo de Monjardín Deyo 2021

AYEGUI

CAMPING IRATXE KANPINA

Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de lunes a jueves de 11:00 a 15:00h., viernes y sábado de 11:00 a 14:00h. y de 20:00 a 22:00h. Domingo de 11:00 a 14:00h.

• Callicos con garbanzos del primo Félix decorados con papada ibérica y guindilla (apto para personas celíacas)

Alérgenos: no contiene alérgenos

Vino recomendado: Irache Crianza 2021

BERRIOPLANO

HOTEL LUZE EL TORO

Ctra. Guipúzcoa, 5 • Degustaciones de 13:00 a 15:00h. y 19:30 a 21:30h.

• Los callos de ternera unta morros de mi abuela (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: El Piano 2024

BURLADA

BAR MAR

Nueva, 11 • Degustaciones de 12:30 a 15:00h. y 19:00 a 22:00h. Cerrado lunes

• Porki entraña (apto para personas celíacas, previo aviso)

Alérgenos: gluten, soja, mostaza, sulfitos

Vino recomendado: Piedemonte Crianza Cuatro Tierras 2022

EGÜES

EL TXOKO DE EGÜES

Sn Martín, 1 bajo • Degustaciones de 10:00 a 15:00h. y 20:00 a 22:00h., excepto domingos tarde. Cerrado lunes, martes y miércoles

• Estofado de toro de lidia al vino tinto (apto para personas celíacas)

Alérgenos: sulfitos

Vino recomendado: Pago de Cirsus 2024

ISABA

CAMPING ASOLAZE

Ctra. Francia km. 39,5 • Degustaciones de 12:00 a 14:00h. y 20:00 a 21:30h. Cerrado miércoles.

• Jabato a la mar! Albóndigas de basurde con sepia (apto para personas celíacas)

Alérgenos: crustáceos, huevos, lácteos, sulfitos

Vino recomendado: Ochoa Blanco Lías 2025

TAFALLA

BERATXA HOTEL RESTAURANTE

Escuelas Pías, 9 • Degustaciones de 12:00 a 14:00h. y 20:00 a 22:00h. Cerrado domingo tarde.

•Txuri eta Beltz Beratxa

Alérgenos: sulfitos, huevos, trazas gluten (txuri)

Vino recomendado: El Piano 2022

VILLAMAYOR DE MONJARDÍN

CASTILLO DE MONJARDÍN RESTAURANTE

Villa rellenada, sn • Degustaciones de 12:00 a 14:00 horas. Cerrado lunes, martes y miércoles.

• Ciervo tardío

Alérgenos: gluten

Vino recomendado: Castillo Monjardín Tempranillo Especial Superior 2017

VIANA

EL BORDÓN RESTAURANTE

Santa María, 6 • Degustaciones de viernes a domingo de 12:00 a 16:00h.

• Ropa vieja acompañada de sus garbanzos fritos (apto para personas celíacas, previo aviso)

Alérgenos: gluten, sulfitos

Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2022