El restaurante Cenador de Amós, con tres estrellas Michelin, en Villaverde de Pontones (Cantabria), celebra más de tres décadas bajo la dirección del navarro Jesús Sánchez y Marián Martínez, y para celebrarlo ha publicado sus '10 mandamientos', el decálogo que recoge sus valores y guía sus decisiones. 

En una nota de prensa de este lunes, el restaurante ha explicado que la publicación del decálogo conmemora también el proyecto compartido del chef y su esposa y directora de hospitalidad del establecimiento, que combina la cocina de raíz cántabra con la experiencia de un estrella michelin.

"La diferencia entre un restaurante con estrellas y un lugar al que quieres volver no siempre está en el plato, está en cómo te sientes desde que cruzas la puerta, está en los detalles que nadie anuncia, pero todos perciben", ha señalado el equipo del restaurante.

Sánchez y Martínez comparten, además, una filosofía de trabajo que responde a tres años de preguntas y respuestas: "¿Por qué hacemos esto? ¿Para quién? ¿Qué queremos dejar?".

Te puede interesar

Verdura de la Ribera, un producto con ‘estrella’

Ir a la noticia

Los "mandamientos" resultantes son: "Honrarás la cocina de tu madre y de tu abuela, perfeccionarás las cosas, buscarás los mejores proveedores e ingredientes, apoyarás a tu equipo, dejarás un mundo un poco mejor, disfrutarás con los cinco sentidos, celebrarás tus éxitos, devolverás favores, conversarás y volverás sobre todas las cosas".

Con estas 10 premisas, el equipo del Cenador de Amós reivindica que hay filosofías de vida que "solo se entienden del todo cuando se viven en persona" y que "hay mesas en las que sentarse cambian algo".