Diario de Navarra

“Tudela de apellido Verdura, y Verdura de apellido Tudela”. De este modo tan sencillo pero, a la vez, tan profundo, resumió el cocinero navarro con tres Estrellas Michelin Jesús Sánchez (Azagra, 1964) la idiosincrasia de las Fiestas de la Verdura de Tudela y la Ribera de las que este sábado fue pregonero en una jornada que, durante su tarde-noche, quedó deslucida por las intensas lluvias que cayeron sobre la ciudad. El chef, propietario del Cenador de Amós (Cantabria), leyó su pregón en el salón de plenos del Ayuntamiento durante la celebración del Capítulo de la Orden del Volatín, entidad que le nombró Caballero de Honor. Sánchez destacó que lleva 30 años cocinando “con el Cantábrico delante y la Ribera detrás”. “Y os digo, con esa distancia que a veces es la mejor manera de ver las cosas con claridad, que la verdura de esta tierra no tiene igual. Lo sé porque la llevo en el paladar desde que era niño”, apuntó poniendo en valor el legado que recibió de sus padres y de su abuelo Amós, quien da nombre a su restaurante. El chef concluyó su discurso mandando a todos los presentes “a freír espárragos”, pidiendo perdón “por el puerro que os he metido”, y confiando en que “mi pregón no se quede en caldo de borrajas”. DISTINCIONES 100% NAVARRA El Capítulo de la Orden del Volatín sirvió para que la entidad entregara su premio Exaltación de la Verdura a Navarra Televisión, y dos Distinciones de Honor a la Cofradía del Vino de Navarra y a la Congregación de Santa Ana de Tudela, además de recordar a su anterior presidente, Emilio Garrido, fallecido en julio de 2025. A la cita, que contó con la presencia de 17 cofradías gastronómicas, asistieron, entre otros, la presidenta del Gobierno de Navarra, María Chivite; y el alcalde de Tudela, Alejandro Toquero. En su intervención, Chivite reivindicó “las manos que hay detrás de nuestras verduras”. “Manos como las que las cocinan y las de aquellas mujeres que son protagonistas desconocidas en los fogones, como también son mujeres la mayor parte de quienes nos atienden en el mercado o trabajan en la industria agroalimentaria”. “O manos -continuó la presidenta- como las de los hortelanos y temporeros, muchos de los cuales nacieron fuera pero vinieron aquí para trabajar. Manos que, independientemente del color de su piel, pertenecen a nuestros vecinos y vecinas, a mujeres y hombres que buscan un futuro mejor, y que son imprescindibles en este sector”. Por su parte, el alcalde Toquero aprovechó el acto para, de forma velada, hacer una crítica a los planes del Gobierno de Navarra de ampliar la planta de tratamiento de lodos de la depuradora de Tudela. “Esta ciudad desea ser escuchada. Una ciudad que protege su entorno, río y hábitat natural. Ya que de esta defensa depende su tejido económico y social. Una ciudad que, de la misma manera que abraza lo sostenible, sabe identificar y rechazar cualquier cosa que resulte insostenible para el ecosistema que nos da la vida”, afirmó. ACTOS DOMINGO 3 DE MAYOIV Edición de la Plantada de la Cofradía del Tomate Feo de Tudela. Concentración a las 10.30 horas en la plaza de los Fueros y posterior paseo hasta el huerto de la cofradía en la Mejana.Concurso de Guisos con Verdura de la Asociación de Jubilados La Ribera en su sede de la plaza Padre Lasa del Barrio de Lourdes. A las 11 horas, aperitivo e inicio del concurso; y desde las 13 horas, fallo del jurado, entrega de premios, y comida popular.Encierro infantil simulado a las 12 horas organizado por la Orden del Volatín con salida desde la calle Rúa; paso por la plaza San Jaime y Roso; y llegada a la plaza Yehuda Ha-Leví.Degustación popular de alcachofas fritas a partir de las 13 horas en la Carpa de la Orden del Volatín, ubicada en el paseo del Queiles, con sorteo de regalos entre los asistentes. Precio de la entrada por persona, 2 euros.

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El chef de Azagra con tres Estrellas Michelin Jesús Sánchez leyó este sábado en Tudela el pregón de las Fiestas de la Verdura en el Capítulo de la Orden del Volatín

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