Estos son los cuatro restaurantes con estrella Michelin de Navarra... y la historia que la guía cuenta de ellos
El Molino de Urdániz mantiene sus dos estrellas para el 2025, al igual que los restaurantes Europa, Rodero y Kabo conservan la suya
Actualizado el 27/11/2024 a las 07:43
Navarra mantiene su posición en la Guía Michelín 2025. Así ha quedado constatado en la Gala celebrada en Murcia, donde los restaurantes premiados de la Comunidad foral conservan un año más las estrellas que ya tenían. Así, el Molino de Urdániz, del chef David Yárnoz, es el que atesora el mayor reconocimiento con dos estrellas.
Con una estrella se mantienen, un año más, los restaurantes de Pamplona, Europa, con la chef Pilar Idoate; Rodero, con Koldo Rodero en los fogones, y Kabo, el proyecto gastronómico que comanda Aaron Ortiz con Jaione Aizpurúa. Estos últimos estrenaron su estrella en la gala del año pasado.
¿Qué dice la refutada guía gastronómica de estos cuatro restaurantes navarros?
El Molino de Urdániz: "El chef David Yárnoz defiende una cocina sincera y creativa que cautiva tanto por su estética como por su sabor, exaltando siempre la excelencia de los productos navarros (cerdo de Lekunberri, verduras de Tudela, trucha del Baztan, caza de Errea, huevos del Valle de Iza...) y su firme compromiso con el territorio. ¿Qué encontrarás? Un único menú sorpresa, llamado Clásicos & Evolución, en el que conviven los grandes platos de la casa junto a sus creaciones más recientes".
Europa: "Desde los fogones, la chef Pilar Idoate defiende una cocina tradicional actualizada de fuertes raíces vascas, con un producto navarro que tiene la calidad por bandera, unos fondos de contundente sabor y esas texturas, finas y delicadas, solo al alcance de la alta gastronomía. Encontrarás una completa carta a la antigua usanza, con opción de medias raciones y una buena oferta tanto de pescados como de carnes. También ofrecen dos menús (Eugenia y Degustación), ambos con la opción de maridaje, lo que te permite apreciar en su total esplendor los valores de una casa que... ¡luce la emblemática Estrella Michelín desde 1993!".
Rodero: "No hay nada mejor que una frase del chef para entender este restaurante: "Rodero es una familia. Tratamos de hacer feliz a la gente con nuestro trabajo, intentando hacer las cosas bien y con cariño". Criado entre fogones, la vocación de Koldo Rodero se dejó notar desde pronto, cuando soñaba con que el sabor fuera la piedra angular de su propuesta. Hoy nos da una magnífica visión de la cocina navarra actual, más creativa, inteligente, técnica... y demuestra tener un don para mostrárnosla. Junto a sus hermanas, ambas pendientes de todo en las salas, ha sabido trasformar el negocio familiar para que se adapte a los tiempos, reivindicando las virtudes y el sabor del espectacular producto navarro".
Kabo: "Presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno. ¿Un plato que merece la pena? Su postre, al que llaman Transformación, pues evoluciona ante los sorprendidos ojos del comensal para narrarnos la metamorfosis que lleva al gusano de seda a convertirse en mariposa".
