La cocina Nikkei es una fascinante fusión gastronómica que combina tradiciones culinarias japonesas y peruanas. Surgió a raíz de la migración japonesa a Perú a finales del siglo XIX y principios del siglo XX. Los inmigrantes japoneses adaptaron sus técnicas y sabores a los ingredientes locales disponibles, creando una cocina que es única, vibrante y llena de matices. Y un año más vuelve, de forma efímera, al Hotel Tres Reyes. 

Como ya es tradición, el reconocido Restaurante Uasabi de Zaragoza de la mano de Abel Alberto Mora, regresa con su gran equipo, listo para deleitar a los asistentes con sus creaciones frescas y sorprendentes. Y lleva haciéndolo ya 10 años. 

En esta ocasión, además, KUOCO se une a las jornadas para elevar aún más la experiencia. El chef Rafa Bergamo, junto a su equipo del restaurante madrileño galardonado con 1 Sol Repsol 2024, llega para sorprender con su enfoque innovador y estilo único, que mezcla lo mejor de la cocina peruana y japonesa.

Ambos chefs, junto al equipo del Hotel Tres Reyes, han preparado un menú que promete dejar un buenísimo sabor de boca:

• • Ostra aguachile con cremoso de tomatillo yuzu, aceite de clorofila y pepino
• • Croqueta de pato Pekín con emulsión de cebolleta china
• • Tiradito de jurel con salsa chifera y chalaquita
• • Tostada de atún bluefin con cremoso de aguacate Thai y salsa macha peruana
• • Maki de carabinero anticuchero con su cabeza al wok
• • Cebiche nikkei de corvina en leche de tigre y chicharrón de calamares
• • Carrilleras de vaca melosas en curry panang con chipotles ahumados, patatas crujientes y hierbas
• • Panacotta thai de som tam con chutney de mango, crumble de cacahuetes, caramelo crujiente, helado de mango y hierbabuena

Habrá un maridaje con vinos seleccionados y el menú, que cuesta 80 euros, incluye agua mineral, café o infusión. 

Se puede reservar para los días: 

• • 21 de noviembre – en horario de cenas
• • 22 de noviembre – en horario de cenas
• • 23 de noviembre – en horario de comida

Las reservas ya están abiertas y se pueden hacer a través del 948 22 66 00 o del siguiente mail: reservas.pamplona@hotel3reyes.com