La Guía Repsol continúa su homenaje a la gastronomía tradicional con la décima edición de los Soletes con Solera, una categoría que reconoce establecimientos de larga trayectoria o que mantienen una conexión directa con las raíces culinarias locales. En este contexto, Navarra ha destacado con cinco nuevos reconocimientos que se suman a los ya existentes, consolidando su posición en la lista con un total de 83 Soletes en la Comunidad Foral.

En esta edición especial, Guía Repsol ha querido reconocer a aquellos establecimientos que, además de ofrecer una experiencia gastronómica, cuentan con un profundo arraigo local. Estos espacios representan una conexión auténtica con la historia culinaria y cultural de sus respectivas regiones. “Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones”, declaró María Ritter, directora de Guía Repsol, resaltando la importancia de estos lugares para la identidad cultural y gastronómica de sus zonas.

Navarra se posiciona así como una comunidad que mantiene vivas sus tradiciones culinarias, adaptándolas al presente sin perder la esencia de sus sabores. Beola y Etxebertzeko Borda son ejemplos de esa apuesta en la región del valle de Baztan, donde la gastronomía se presenta con un respeto por las raíces y una conexión directa con el entorno natural. Ambos locales se distinguen no solo por sus platos, sino por el compromiso con el producto local, lo que los hace merecedores del Solete con Solera.

Pamplona, por su parte, añade tres nuevos Soletes con Solera a su oferta gastronómica. La Fogoneta es un proyecto relativamente reciente (abrió en 2015) que rescata la esencia de la comida casera, fusionando tradición con un toque de creatividad.

 L'Atelier se ha abierto un hueco en la gastronomía pamplonesa con su elaboración de panes artesanos, pero también con una oferta de quesos cuidada, que se complementa con algunos productos como zumo de manzana y vino.

El  Sarasate también se han sumado a esta lista exclusiva, ofreciendo una experiencia única basada en una comida vegetariana desde hace ya cuatro décadas.

La selección de los Soletes de esta edición de Guía Repsol ha querido dar protagonismo a las casas de comidas tradicionales, bares y cafeterías que son un reflejo de la vida cotidiana de los pueblos y ciudades. Estos espacios, en muchos casos centenarios, han sabido mantener su esencia y ofrecer una experiencia que va más allá de lo culinario, convirtiéndose en lugares donde se comparten historias y se transmiten tradiciones de generación en generación.

La directora de Guía Repsol, junto al prestigioso cocinero Paco Morales, subrayaron la importancia de estos establecimientos para la gastronomía española. Navarra, con sus cinco nuevos galardonados, continúa siendo un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en armonía, ofreciendo a residentes y visitantes una propuesta que rescata los sabores de toda la vida con una mirada actual.