Diario de Navarra

Tuve un novio en la uni que no me dejaba mezclar dulce con salado. Él no me dejaba pero yo no le hacía ni caso, claro. Así que siempre que íbamos al cine acabábamos discutiendo. “¡Que no mezcles Lacasitos con palomitas! ¡Que es una guarrada!”, me decía. “Ese alpiste que tomas tú para desayunar sí que es una cerdada”, le respondía yo con la boca llena de dulce y salado”. “¿No puedes esperar a que empiece la película, por lo menos?”, me decía picado. “¿No puedes acercarme el batido de chocolate, que no llego, por fa?”, le contestaba yo dispuesta a añadir a mi mezcla explosiva un elemento más y ponerle todavía más nervioso. Y así en un bucle de piques y juzgamientos que terminó mal, claro. Ahora él es actor. Por lo visto no le quedó trauma de aquellas noches de cine. Me alegro. Lo que no sabe es que ahora cuando sale en alguna serie yo veo la tele poniéndome morada de Lacasitos y palomitas sonriéndome por dentro. A veces las venganzas más bobas son las más gratificantes. Así que con estos antecedentes era imposible no acordarme de él mientras preparaba estos cruasanes dulces rellenos de salado. Combinaciones ricas a más no poder, digan lo que digan. Descubrí las espinacas con roquefort en otra receta y me dije: “esto como relleno de un cruasán tiene que estar delicioso”. Y no me equivoqué. Sencillísimo de hacer y muy rápido. Casi incluso más fácil es el de salmón y queso con eneldo. Ni siquiera necesita fuego, lo que lo simplifica todavía más. Y bueno, un clásico entre los clásicos es el de ensaladilla de txala. Una de mis mezclas favoritas. Me encantan los cruasanes con fuet, con jamón serrano y alioli, incluso con queso, puerros y gambas en una doble voltereta con tirabuzón de gastronomía arriesgada. Pero estos clásicos de picnic y merendolas con txaka y mahonesa... amigos, esos sí que no permiten ninguna crítica. Ahí manteneros firmes y repetid conmigo: “El problema no es la mezcla dulce y salado. El problema eres tú, cari”. (Si puede ser con la boca llena, mejor). Cruasanes rellenos de espinacas al roquefort Ingredientes - cruasanes - espinacas - roquefort - piñones - aceite de oliva virgen extra Elegí queso roquefort como podía haber elegido azul, cabra o gorgonzola. Lo bueno que tiene esta receta es que para lo sencilla que es queda muy vistosa y está deliciosa. Para meriendas informales en casa es perfecta porque es diferente y la mezcla de sabores todo una cierto. Paso 1: En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las espinacas frescas. Poco aceite porque el queso va a soltar mucha grasa, pero lo justo para que las espinacas se frían. Ojo a las cantidades porque las espinacas se quedan en nada... Increíble cómo se reducen. Paso 2: Cuando están ya muy reducidas añadimos el queso cortado en trozos. Y que se funda bien todo junto. Revolviendo y a fuego medio bajo para que no se pegue ni se queme. Paso 3: A la hora de rellenar los cruasanes yo lo que hago es untar un poco el cruasan abierto en el queso líquido que queda en la sartén. Esto es gordura nivel leyenda, lo sé. Y me encanta. Paso 4: Rellenamos los cruasanes (untados o no) con la mezcla de espinacas y ¡listos! Cruasán de salmón con crema de queso al eneldo y dátiles Lo bueno de esta receta es que no necesita fuegos, que lo podemos hacer lo mismo en medio del campo, que en la piscina o en el trabajo. La especia que mejor le va al salmón es el eneldo, para mí sin ninguna duda. Y la combinación con el queso cremoso es ya... para nota. Los dátiles, a gustos, claro. Ingredientes: - salmón ahumado - cruasanes - queso crema tipo Philadelphia eneldo - dátiles Paso 1: Ponemos en un bol la crema de queso y le echamos eneldo al gusto. Mezclamos bien los dos ingredientes, que se integren. Podéis probar con otras especias. Paso 2: Abrimos los cruasanes por la mitad y untamos el queso crema, generosos. Nada de hacerlo como si tuviéramos un pincel en lugar de un cuchillo. Una buena capa de queso que se agradece. Paso 3: Ponemos encima los dátiles cortados en trocitos pequeños. Paso 4: Coronamos la mezcla con una loncha de salmón o dos si son pequeñas o si somos muy salmoneros y cerramos el cruasán. ¡Y a disfrutar de la mezcla genial del dulce y el salado! Cruasanes rellenos de ensaladilla de txaka Siempre a favor de esta mezcla. Ingredientes: - cruasanes - txaka - cebolla - para la mahonesa: 2 yemas de huevo (o un huevo entero), 300 ml de aceite de girasol, sal y zumo de limón Paso 1: Hacemos la mahonesa. En un vaso de batidora ponemos las yemas o el huevo entero, lo que prefiramos, le ehamos por encima el zumo de limón (para esta cantidad una cucharada de zumo será suficiente, aunque depende de gustos y siempre podemos añadir más), el aceite (yo usé girasol porque me parece que el de oliva le da demasiado sabor, pero también se pueden mezclar los dos... gustos de nuevo...) la sal y batimos. Primero sin levantar el brazo de la batidora del fondo del vaso, cuando empiece a montar ya levantando y girando lentamente. Paso 2: Le añadimos la txaka picada a la mahonesa y revolvemos bien. Si queremos añadirle cebolla éste es el momento. También muy picada. Paso 3: Rellenamos los cruasanes. ¡Y a disfrutar!

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Recetas: amores y desamores dulces y salados

Cruasanes de salmón con crema de queso al eneldo y dátiles, de espinacas al roquefort o de ensaladilla de txaka. Que nadie os diga que el dulce y el salado juntos no se llevan bien...

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