Diario de Navarra

A su extenso palmarés de reconocimientos este septiembre suma para la quesería de Ricardo Remiro y Cristina Ruiz de Larramendi en Eulate uno muy especial. Capricho de los Remiro ha llevado a su casa amescoana la medalla de oro del prestigioso concurso de quesos Cincho, un certamen internacional promovido por la Junta de Castilla León celebrado el fin de semana del 14 y 15 de septiembre en la feria zamorana de Fromago. A los paladares de sus catadores llegaron los días 9, 10 y 11 de septiembre 1.227 muestras de 16 países para competir en el Cheese Awards 2024. La de Quesería Remiro ha logrado la máxima distinción en la categoría de añejos con un producto elaborado el 6 de marzo que pertenece a la línea fuera de la Denominación Idiazábal de este veterano matrimonio de ganaderos y pastores. La única de las queserías de Navarra y País Vasco que ha resultado premiada. Un doble motivo de satisfacción -contaba ayer Cristina Ruiz de Larramendi- porque, pese a no tratarse de uno de los concursos más conocidos, ha puesto en valor un queso muy especial para ellos. “Nosotros sacamos también etiqueta fuera de Idiazábal y lanzamos Caprichos de los Remiro fuera durante la pandemia. La verdad es que a la mayoría de nuestros clientes les ha gustado mucho y para nosotros supone también el no perder nuestra identidad, volver un poco a la quesería de nuestros inicios, con ese sabor del cuajo y con esa estética de antes”, relata. EL OTOÑO TRANQUILO Habla de este último premio en un certamen al que han concurrido por segunda vez en un inicio de otoño tranquilo, con el rebaño en la sierra y riqueza en los pastizales que sirven de alimento a sus ovejas. Cuenta que el concurso arrancó para apoyar a la ganadería castellano leonesa, pero se extendió luego por toda España y se internalizó después hasta cobrar cada vez más relevancia en el calendario de convocatorias. Creados en el año 2000 por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, surgieron con el objetivo de divulgar el consumo de quesos de calidad y premiar a elaboradores que apuestan “por el rigor y la excelencia de sus p productos”. Ellos, que han conocido la provincia de Zamora estos últimos años, han sido testigos -detalla Cristina Ruiz de Larramendi- de auge que está experimentando el queso de oveja de esta provincia con nuevas explotaciones que lo están comercializando. No pudieron ir en persona a recogerlo -la premura de la noticia y la agenda coincidente con el concurso de Ordizia lo impidió- pero han recibido con alegría el diploma que lo acredita en su quesería de Eulate. De un valle amescoano por excelencia, el matrimonio Remiro-Ruiz de Larramendi asiste, como el resto del sector, a las dificultades para el relevo generacional de los productores de Urbasa. Los que el próximo 12 de octubre, festividad de la Virgen del Pilar, celebrarán el tradicional día del pastor. Un escaparate de su oficio y del modo de vida tradicional en los pueblos al pie de la Sierra de Urbasa.

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Oro al 'Capricho de los Remiro', el queso que vuelve a los inicios

Una nueva medalla para Quesería Remiro, de Eulate, procedente esta vez de un prestigioso concurso en Zamora con 1.227 muestras de 16 países

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