Jorge Ruiz Luzuriaga, del Restaurante Bar Florida de Estella, se proclamó este sábado Chef Medieval 2021 con su tapa ‘albóndiga de vaca vieja navarra a la carbonara de papada de Euskal Txerri y queso de Urbasa rallado’ . Obtuvo el premio por elección popular al ser el pincho de este año con más likes acumulados en Facebook (253) e Instagram (1.261) para un total de 1.514, según informó ayer la Red de Ciudades y Villas Medievales.

La entidad, a la que pertenece Estella, había convocado este año la decimotercera edición de su certamen con un formato especial on line debido al covid en el que se ha podido participar entre el 1 y el 17 de diciembre. Nueve cocineros, un representante de cada ciudad y villa medieval, elaboraron para ello un pincho o tapa con ingredientes que existían en ese periodo histórico. Después, como detalla la red, los mostraron de forma virtual mediante vídeos-receta.

Jorge Ruiz compitió con participantes de Laguardia (Álava), Consuegra (Toledo), Ciudad Rodrigo (Salamanca), Jerez de los Caballeros (Badajoz), Hondarribia (Guipúzcoa), Sigüenza (Guadalajara), Almazán (Soria) y Marvão (Portugal) en una convocatoria en la que los jueces fueron los internautas. Todos ellos habían sido los ganadores locales en el último concurso presencial que se pudo celebrar, en el año 2019 y con Estella como anfitriona.

Tras cancelarlo en 2020 por la pandemia, la red promotora apostó por recuperarlo aunque con este nuevo formato. “Todos los pinchos reúnen los requisitos habituales que recogen las bases del concurso, es decir, que solo se pueden utilizar los ingredientes presentes en la Edad Media y que estos sean preferentemente representativos del producto local”.

La organización expresaba en una nota su deseo de poder retomar el carácter presencial en 2022. “Mientras, esta modalidad on line es una excelente manera de mantener nuestra relación y de mostrarnos al mundo con nuestro evento más emblemático”, indicaba animando a votar y a visitar las ciudades para disfrutar de su gastronomía.