Cada tercer domingo de septiembre, Ujué prepara sus calderos para celebrar el tradicional Día de las Migas . Lo que antes solía ser una comida de pastores, ahora es un manjar para cualquiera que las pruebe. Por eso, como cada año, Pastas Urrutia y el Mesón las Torres fueron los encargados de servir más de 2.000 platos que hicieron de esta jornada todo un éxito.

Una receta compuesta por sebo de cordero, manteca de cerdo, jamón, tomate, ajo, champiñón y, por supuesto, migas de pan. Aunque el modo de preparación pueda variar, el truco está en “buscar el punto”, explica Ismael Ibáñez, dueño de Mesón las Torres. “La salsa y el pan deben quedar sueltas pero jugosas a la vez, por eso con cualquier pan no sirve”.

La larga cola para probar sus migas apenas le dejó descansar, ya que sus calderos no duraban ni cinco segundos en la mesa. “Haremos cerca de 40 calderos en este día”, contaba Ibáñez mientras una nueva remesa de migas aparecía.

En Pastas Urrutia, los fogones tampoco pararon. Unas raciones acompañadas de vino Vega del Castillo, otro imprescindible en este día, provocaron que más de una persona repitiese incluso hasta tres veces: “Estas son siempre buenas”, afirmaba Teresa Gorraiz con su cuenco de migas recién hechas en la mano. Desde Villava y junto a su marido, llevan “toda la vida” viniendo. Al igual que ellos, muchas otras personas no quisieron perderse esta celebración. Xabier Condón e Irache Flamarique, de Tafalla, tienen claro dónde están las mejores migas. “Aunque el ambiente es lo que más nos gusta”, comentaban sonrientes.

En ese momento la Txaranga Altobarrio llegaba para seguir animando el ambiente. Niños y adultos que comían sentados en el suelo dejaron por un momento sus cuencos de migas para bailar al ritmo de la música, no sin después volver a sentarse para ternar sus raciones.

Aunque unas gotas de lluvia amenazaron con estropear la celebración, el buen tiempo permitió que la jornada no defraudase. Tres puestos de venta de migas no pararon de repartir cuencos durante toda la mañana. Llenas hasta arriba, las raciones se vendían a 4 euros, y por cada una de ellas, se entregaba un ticket para participar en un sorteo con premios como una comida para dos en Mesón las Torres, otra en Pastas Urrutia o un lote de productos de Ujué.

Sin embargo, las migas no fueron las únicas protagonistas. Además de los famosos calderos, hubo puestos de venta de quesos, joyería y repostería artesana que no pasaron desapercibido s para aquellos que estaban de visita.

Aunque hubo menos ambiente que años anteriores, según los vecinos, una vez más Ujué celebró su fiesta en la que no pudieron faltar la música, el vino y, sobre todo, las migas