Diario de Navarra

La idea de intentar recuperar la esencia de las ferias de Tafalla atrayendo hasta la localidad a jinetes de toda la comarca fue muy aplaudida por vecinos y visitantes. Más de sesenta caballistas se concentraron en el recinto ferial pasadas las diez y media de la mañana. Para entonces, ya llevaba rato en marcha la feria caballar, una cita que no remonta y mantiene las pobres cifras de años anteriores. Y es que ayer sólo entraron al ferial medio centenar de animales. Caballos y burros recalaron en la ciudad del Cidacos procedentes de Navarra, La Rioja y País Vasco, destinos a los que también fueron a parar después de cerrarse los tratos. Según apuntaron los veterinarios encargados de tramitar las guías, se vendieron la práctica totalidad de animales que llegaron. La presencia de los jinetes, la feria caballar y la exposición avícola provocó un goteo constante de visitantes en el ferial hasta última hora de la mañana. El otro foco de interés en la jornada de este domingo, la central de los cuatro días de ferias programados, estuvo en el centro de la localidad. Por los cuarenta puestos agroalimentarios de la plaza de Navarra pasaron cientos de visitantes, una afluencia que fue mayor conforme se acercaba el mediodía. Pasadas las doce, el gremio de carniceros de Tafalla se encargó mostrar cómo se elabora la chistorra. Uno de los carniceros que estuvo explicando el proceso fue Javier Sarnago Recalde. Según contaba, el objetivo de mostrar cómo se elaboraba antaño el producto tenía como objetivo que no cayera en el olvido, al mismo tiempo que darlo a conocer entre las nuevas generaciones. “Antaño era muy común que en las casas hubiera animales y se practicaba la matanza para aprovechar la carne de los animales pero hoy en día con las máquinas industriales todo se hace de otra forma y los más pequeños desconocen todo lo que hay detrás del pincho de chistorra que se comen”, explicaba. Por eso, en una mesa en la plaza, Sarnago junto con otros carniceros se afanó en mostrar cómo se usa la mondonguera, la picadora o cómo se pinchaban para quitar el aire. La chistorra ha sido este año el producto gastronómico en torno al cual han girado las ferias de febrero. La legislatura pasada el consistorio decidió brindar cada año el protagonismo a un producto de la tierra y en esta ocasión el gremio de carniceros de la ciudad del Cidacos ha sacado a la calle noventa kilos de chistorra para la venta, a los que se suman otros cuarenta que se cocinaron este domingo para una degustación en pinchos que siguió a la demostración. “Estamos contentos con la acogida que está teniendo la chistorra estas ferias”, asentía Sarnago. Este carnicero recalcaba la importancia de acciones como la de estas ferias para potenciar el producto. “Hablamos de la chistorra pero igual de importante es con cualquier otra cosa. Es vital que rememos todos juntos para dar un impulso a lo local, al comercio de cercanía. Tenemos mucho que ofrecer y queremos que se conozca la chistorra de Tafalla pero también otros productos, que los hay y muchos”, insistía. Mientras todo esto sucedía, una ronda de txistularis con los músicos ataviados de piratas animaba la mañana y, a pocos metros, en el frontón de Escolapios doce comercios ofrecían sus artículos con importantes descuentos en la XII Feria de Oportunidades Stock Tafalla. Pasada la una del mediodía, el galope de los caballos comenzó a escucharse por los aledaños de la plaza. Los jinetes recorrieron la parte más céntrica de la localidad ante la curiosa mirada de los allí presentes. Jacinto Goñi, concejal de Festejos del consistorio tafallés, no ocultaba su satisfacción por la llegada de los caballistas. Su inclusión en el programa constituía una de las novedades de estas ferias de febrero y la buena acogida que su presencia tuvo en la ciudad del Cidacos invita a pensar que se repita en las ediciones posteriores. “Queríamos potenciar la feria en lo que a caballos se refiere y la feria caballar ya no da para más por eso había que buscar una alternativa. La concentración de jinetes creo q les ha gustado tanto a ellos como al público”, constataba. Además, el edil avanzó que se va a trabajar con el objetivo de que Tafalla pueda llegar a constituirse como punto de venta de caballo de montura. EN CIFRAS 40 kilos de chistorra preparó este domingo el gremio de carniceros para la degustación. A ellos se sumaron otros noventa kilos que se han sacado a la venta en la feria agroalimentaria durante todo el fin de semana. ‘Escolástica’, una cuta divina para quien posea el boleto con el 05.514 La silueta que Escolástica, nombre de la cuta divina de este año, poco se parecía este domingo a la de su presentación el pasado mes de octubre. La pequeña cerdita de poco más de veinte kilos que en las últimas ferias se presentó en los aledaños del Santo Hospital, se ha convertido en estos meses en un animal que casi alcanza los cien kilos. “Pesa exactamente 98, 756 kilos”, aclaraba Alfredo Ansa, gran escriban de la Orden del Cuto Divino, entidad organizadora de la rifa que puso punto y final ayer a mediodía al programa matinal de la jornada dominical. El sorteo no tuvo lugar hasta las dos del mediodía, pero Escolástica tuvo una agenda muy ajetreada durante toda la mañana. Montada en un carro decorado con vistosos globos de colores recorrió varios puntos de la localidad antes de recalar en la plaza de Navarra. Ajena al protagonismo que suscitaba, el animal atrajo la atención de los más pequeños allá donde iba. De raza duroc, el animal procedía de la granja Dos Hermanas, de Caparroso. El ganador o ganadora de la cuta fue la persona propietaria del boleto con el número 05.514. En el momento de la rifa no se encontraba en la plaza por lo que ahora se abre un plazo de treinta días para que pueda reclamar el jugoso premio. Si lo quiere, deberá llevarse el animal vivo. La otra opción pasa por que lo done al Santo Hospital. “En este caso, la Orden del Cuto Divino entrega un presente al ganador o ganadora del sorteo”, aclaraba el gran escribano del colectivo. Concluida la rifa, la próxima semana la orden se encargará de hacer cuentas para proceder después a la entrega de lo recaudado al Hospital cumpliendo así con una tradición muy arraigada ya en la ciudad del Cidacos y que se remonta, por lo menos, al siglo XVIII. La Orden del Cuto Divino se creó en 1991 y se encarga de organizar este sorteo desde hace más de dos décadas. Antiguamente, lo hacía el consistorio y, en un pasado más reciente, la peña El Empuje, que lo hizo hasta que cogió las riendas la Orden. De momento, Ansa no pudo adelantar ayer la cifra recaudada. Se editaron 19.999 boletos, con cuatro números cada uno, que se vendieron a un euro pero hasta los próximos días no se podrá saber a cuántos se ha dado salida.

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Tafalla revive al galope la esencia de ferias

Más de sesenta jinetes se dieron cita en el ferial y pasearon después por el centro de la localidad

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