Un nuevo gastro café en Carlos III con el aguacate como protagonista
El pamplonés Javier Cordón es el fundador de 'Avocado', en la antigua tienda de Amichi
Publicado el 17/12/2021 a las 15:40
Avocado Gastro Café es el nuevo establecimiento de hostelería que ha abierto en la avenida Carlos III número 32 de Pamplona. Ocupa el local donde estuvo la tienda de moda Amichi. Como su nombre indica, el aguacate va a ser uno de los protagonistas, “pero sin renunciar a otras cosas, como unas patatas bravas, unas fingers de pollo o un gofre de nutella”, explica Javier Cordón, uno de los socios.
Este pamplonés ha trabajado durante siete años en la franquicia navarra Loops & Coffee, que posee una treintena de locales por toda Europa. “Me ha tocado viajar mucho pero ahora que soy padre no quería pasar tanto tiempo fuera de casa”, señala. Para montar Avocado Gastro Café ha contado con la ayuda de Lucas Echeverría, fundador de Loops & Coffee en 2011. “Somos muy buenos amigos y seguimos colaborando profesionalmente”, aclaran.
Como vecino del Segundo Ensanche, a Javier Cordón le rondaba la idea de montar algo en el barrio. “Hemos detectado que en esta parte de Carlos III hay una oferta para un público joven, de precio ajustado y comida rápida a través del 100 Montaditos, y otra de corte más clásico o forma, como El Panadero de Eugui. A nuestro entender entre medio queda una franja grande de clientes que podrían buscar un local como el nuestro”, explica.
Así, el objetivo de Avocado es ofrecer una “imagen cuidada y agradable con opciones que se acerquen a tendencias nuevas como el brunch pero también donde poder tomar un desayuno, un pincho, un vermoth o un combinado o una jarra de sangría por las tardes”, apunta Javier Cordón. En cuanto al aguacate, señala que trabajan con un proveedor que les ofrece esta fruta con distintos grados de maduración. “Tenemos tostadas de aguacate con tomate y semillas de chía y ensaladas variadas”, añade.
Monente Arquitectura se ha encargado del diseño del local, con predominio del verde aguacate y los motivos vegetales. “Queríamos un local acogedor, donde la gente pueda desconectar”. Ya han solicitado al Ayuntamiento la autorización para terraza. De momento tienen una plantilla de seis personas, que esperan duplicar cuando la terraza esté funcionando.
Te puede interesar
