El Baserriberri es un bar que en poco tiempo se ha hecho con un hueco en la preciada ruta de pintxos de Pamplona. Una curiosidad, como destaca Iñaki Andradas, uno de los dueños, es que “el pintxo se hace al momento por el cocinero y es único e irrepetible”. Andradas junto con Luken Vigo, adquirieron el bar hace ocho años, cuando tenían 26 y 24 años respectivamente.

Desde entonces han intentado que la tradición y la modernidad vayan de la mano, utilizando productos y platos de origen navarro pero metiéndoles un toque moderno, consiguiendo ganar la Semana del Pintxo de Navarra con creaciones como ‘bOOmVeja!!’ o ‘Resanndwhich’. También han conseguido un segundo puesto en la Semana de la Croqueta con una croqueta de pulpo ibérico.

Aunque su especialidad sean los pintxos, el Baserriberri también ofrece un menú degustación que puede ser de siete o cinco alturas por Navarra, y una pequeña carta en la que quieren “recorrer nuestra comunidad a través de elaboraciones que se realizan en determinados lugares de Navarra y así hacer un pequeño homenaje a nuestra comunidad intentando utilizar producto kilómetro cero”, explica Andradas.

EVOLUCIÓN HASTA LOS ÓSCAR

A lo largo de estos ocho años, el Baseriberri ha tenido una gran evolución, pero como dice Andradas, “no nos marcamos ningún techo concreto, lo que queremos es seguir disfrutando de lo que hacemos”. Gracias a esa filosofía, el local ha conseguido una hazaña casi imposible: servir un pintxo en la gala de los Óscar. “Una producción navarra que se llamaba 'Robot Dreams' llegó a tener una película nominada, y a través de eso, pues Navarra tuvo la opción de poder hacer publicidad del territorio en Los Ángeles, en la fiesta posterior y ahí nos fuimos”, explica Andradas, feliz de haber podido ofrecer una pizca de gastronomía navarra al otro lado del Atlántico.

Al pensar en el futuro, Andradas lo tiene muy claro, “estamos muy contentos por la trayectoria que hemos ido llevando, y tenemos un montón de reconocimientos, como un Sol Repsol, pero entendemos que hay que seguir evolucionando para poder mejorar”.