Pamplona, a pie de calle
Un gran restaurante abre al público en la entrada sur de la ciudad
El Nuevo Azkoyen, con capacidad para más de 100 personas y dirigido por el chef peruano Juan José Bendezú, fue inaugurado el sábado 13 de abril
Publicado el 20/04/2024 a las 20:00
Un gran restaurante acaba de abrir al público en una zona muy transitada de Pamplona pero con una actividad hostelera más bien escasa. Se llama Nuevo Azkoyen y se encuentra en la avenida de Zaragoza número 105, en el primer edificio que recibe a los visitantes que llegan por la entrada sur de la ciudad. Al frente del proyecto está un conocido chef peruano que llevaba 16 años afincado en Pamplona, Juan José Bendezú. El sábado 13 de abril fue la fiesta de inauguración.
Este cocinero considera que esta zona de Pamplona, entre las dos universidades y muy cerca de El Sadar, tiene un “gran potencial y futuro”. Al otro lado de la avenida está la zona comercial, con una residencia de estudiantes en construcción y un futuro alojamiento para estancia de media y larga duración. El Nuevo Azkoyen está en los bajos de un edificio emblemático inaugurado en el año Olímpico de 1992. Desde sus inicios ha habido aquí restaurantes, el último La Navarrica, que cerró hace 4 años. “En el barrio se han alegrado mucho de que este local vuelva a tener vida. Queremos dar un buen servicio a los vecinos y trabajadores de la zona”, señala. Para ello ofrecen una barra con fritos, tortillas y raciones y un menú del día.
“Es un proyecto ambicioso, serio, muy bien pensado”, señala Bendezú, que ha formado un equipo de doce personas, la mayoría con dilatada experiencia en hostelería. “Es un local muy grande, con muchas posibilidades. Es ideal para eventos familiares y grupos grandes. Aunque llevaba varios años cerrado está en muy buenas condiciones y una cocina bien equipada, con plancha y parrilla. Vamos a trabajar aquí muy bien”, señala.
El restaurante se llama Nuevo Azkoyen porque los dueños del local son los mismos del bar Azkoyen, en la calle Julián Gayarre. “Le hemos dado un lavado de cara y hemos pintado la fachada en un azul vivo para darle más alegría”, apunta. Hay zona de bar con barra más un gran salón con escenario para eventos, además de terraza. “Queremos poner música en vivo los fines de semana”, añade.
Por motivos familiares, Bendezú va a estar dos meses fuera de Pamplona, en su país de origen. Al frente de la cocina se queda Estela Márquez Hidalgo, de Bolivia, por lo que va a haber una carta provisional con platos de aquí y también varias especialidades bolivianas: planchita (una parrillada de carne), el piqué macho (carne con patatas aliñadas) y sopa de maní, entre otros. “Va a contar con mi asesoramiento y a la mi vuelta, mi intención es ofrecer auténtica comida peruana, con el ceviche tradicional como protagonista”, anuncia.
Juan José Bendezú, de 52 años, llegó a Pamplona en 2008 y ha sido uno de los pioneros que ha popularizado la comida peruana, una gastronomía muy apreciada internacionalmente. “Vine para inaugurar La Barra del Goloso y allí he estado todos estos años”, señala. Tiene en su haber numerosos premios en distintos certámenes gastronómicos, de pinchos y cazuelas. Ha sido también maestro de otros cocineros y también gran divulgador de las recetas de su país, por ejemplo, en los cursos de cocina Redcomiendo que organizaba Diario de Navarra.
