Pamplona pierde una de sus pizzerías más populares y originales. Irina y Raúl han anunciado que a finales de febrero apagarán el horno de La Tablita, el restaurante que abrieron hace 18 años en la calle Fuente del Hierro 21, en el barrio de Iturrama. “Ante una concienzuda meditación, hemos decidido cerrar nuestra Tablita. Sólo tenemos agradecimiento a todos aquellos que año tras año nos acompañaron hasta cumplir este mes los 18 años de permanencia. Para despedirnos os esperamos hasta finales de este mes de febrero. Muchas gracias a todos”, ha escrito este matrimonio argentino en las redes sociales.

Raúl Aristizábal, que ha cumplido 75 años, se asentó en Pamplona cuando tenía 57 después de que la crisis económica y el corralito argentino hundiera la empresa de pasta italiana que había creado 7 años atrás. Después de echar 140 currículos por Navarra se dio cuenta de que a su edad nadie le iba a contratar, así que sacó su vena emprendedora. Alquiló un bar que estaba de capa caída y le dio un aire nuevo con una carta de pizzas rectangulares de 13x16 centímetros. Cortadas en seis partes, inventó el “pincho de pizza”.

“La gente de este barrio hace 17 o 18 años no veía la pizza como un alimento de verdad, pero cuando se animaba a probarla, nos decía pero esto no es una pizza y nosotros respondíamos, pincho pizza”, contaba Raúl a este periódico. Empezó con siete variedades, que fue ampliando hasta llegar casi al medio centenar, con productos argentinos, navarros e italianos.

La mayoría de las pizzas de La Tablita tienen un nombre relacionado con el tango y Argentina. “La favorita es la de tres carnes cocinadas al vino tinto (pollo, vaca y cerdo) sobre patata panadera y con una salsita de chimichurri, famoso ingrediente argentino”, citaba. Raúl habla con orgullo de su pizza Jamón a la Queen, cocinada con una receta con más de 200 años de historia, desde que a su abuelo, de origen romano, se la enseñó un chef francés en uno de sus viajes a Argentina.

En estos 18 años, Irina y Raúl han sabido ganarse en corazón de sus clientes. La Tablita ha sido también punto de encuentro de cientos de universitarios, muchos de ellos de Latinoamérica. Raúl explica que decidió mudarse a Pamplona por dos razones: “Primero porque mi abuelo se fue de Estella; segundo porque mis hijos ya habían venido aquí a revalidar sus títulos universitarios muchos antes del holocausto financiero”.

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