Con el inicio del segundo mes del año llega San Blas, una de las festividades más esperadas… por el estómago de muchos. Y es que el rosco cubierto de blanco que caracteriza a este día se convertirá en protagonista. La tradición invita a llevar a la iglesia roscos, tortas de txantxigorri o cualquier dulce para bendecirlos y luego comerlos en familia por la salud de las gargantas.

Sí, has leído bien. Mantener la salud de las gargantas es el objetivo principal de esta costumbre, porque San Blas es venerado como protector de las gargantas. Este santo era un médico y obispo que vivió durante los siglos III y IV como un ermitaño, en una cueva que convirtió en su sede. Multitud de personas le visitaban por su don de curación, pero no fue hasta su milagro más conocido que no empezó la tradición de bendecir gargantas cada 3 de febrero. En esa ocasión salvó la vida de un niño al que se le había clavado una espina de pescado en la garganta. Al ser descubierto por los soldados del emperador romano Licinio, fue capturado y ejecutado.

RECETA DEL ROSCO DE SAN BLAS

Si este año quieres animarte a preparar tus propios roscos para el día de San Blas, esta es una receta sencilla para hacer en casa.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 50g de azúcar

- Ralladura de limón

- 15ml de anís dulce

- 60ml de aceite de oliva

- 275g de harina de repostería

- 200g de azúcar glasé

- 2 claras de huevo

Pasos a seguir:

1. Mezclar los huevos con el azúcar, el anís, la ralladura de limón y el aceite de oliva hasta que quede bien esponjoso.
2. Incorporar poco a poco la harina y batir ligeramente. La masa no debe quedar muy seca, pero sí manejable. Puedes añadir un poco más de harina si está excesivamente pegajosa.
3. Engrasar una superficie limpia y amasar pequeñas porciones. Estirar formando pequeños rollitos y unir los extremos para formar los roscos.
4. Hornear a 165ºC durante 20-25 minutos.
5. Batir las claras de huevo con el azúcar glasé hasta obtener un glaseado blanco espeso. Si queda demasiado líquido puedes añadir un poco más de azúcar.
6. Pintar los roscos cuando todavía estén templados y dejar secar totalmente antes de servir.

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