Vida sana
¿Por qué aparece una especie de moho blanco en el chocolate en la nevera? Esto es lo que dice Boticaria García
La nutricionista desvela si es beneficioso guardar el cacao en el frigorífico
Publicado el 28/07/2026 a las 05:00
¿Eres de los que no renuncia a unas onzas de chocolate ni en plena ola de calor? Lo difícil con estas temperaturas es conseguir que tu cacao favorito no se derrita. Si has probado a meterlo en la nevera, habrás comprobado que se forma una fina capa blanca. ¿Es moho? ¿Qué es? ¿Es perjudicial para la salud?
Buscamos la respuesta en una de las últimas publicaciones en Instagram de la nutricionista Boticaria García. La experta en dietética resuelve la duda que le surge a muchas personas cada verano.
"Buenas noticias, no es moho. Es el famoso Bloom que suena a perfume caro pero es el chocolate diciendo he pasado calor he pasado frío, he pasado humedad y no estoy en mi mejor momento", explica García. Y añade: "Puede ser grasa; la manteca de cacao, sube a la superficie cuando hay cambios de temperatura. O también puede ser azúcar; si hay humedad, el azúcar se disuelve un poco y al secarse deja esa capita blanca".
Ya sabemos entonces que no es moho, pero la pregunta que nos seguimos haciendo es si es perjudicial para la salud. La divulgadora sostiene que no, ahora bien "¿Esto está igual de rico, brillante y sedoso? Pues probablemente tampoco", sentencia.
Donde conservar el chocolate
Boticaria García describe de una manera al cacao que guardamos en el frigorífico. "Es un chocolate con estrés postraumático térmico. No es un chocolate criminal. Eso sí, si puedes evitar el sufrimiento al pobre chocolate, pues mejor guárdalo en un sitio fresco, seco, oscuro y estable. Nada de nominarlo a entrar y salir de la nevera como si fuera un concursante de un reality".
Según los expertos, el chocolate debe mantenerse entre 15 y 19 grados, en un lugar seco. Y es más, la mejor temperatura para consumirlo es cuando está a unos 20 grados. Y es que no es un proceso que solo afecte a la parte estética del chocolate, sino que también se modifica la estructura cristalina de cacao: sube el punto de fusión, y cuando comemos el chocolate con ese polvito blanco, notamos que cuesta más que se funda, por lo que perdemos parte del placer que supone consumirlo.
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