Javier Fernández Ligero, nutricionista, sobre el ayuno intermitente: "Lo que vamos a hacer es sentirnos menos hinchados"
Consiste en alternar períodos de ingesta de alimentos con otros de ayuno, en los que se restringe total o parcialmente la ingesta calórica
Actualizado el 02/09/2025 a las 13:28
La vuelta a la rutina de septiembre para que trae consigo, casi más que el inicio del año, una lista de propósitos para el nuevo curso que, confesémoslo, pocas veces llegan a junio. Sobre todo si la lista es extensa y quiere implicar un progreso en todos los aspectos de nuestra vida. La clave es, sin ser yo una gurú en esto de los propósitos, en quizá apostar por algo pequeño, sencillo y abarcable: tanto con el deporte, con la nutrición o con cualquier ámbito en el que queramos mejorar. ¿Por qué no apostar por el ayuno intermitente?
El ayuno intermitente lleva tiempo consolidándose cada 1 de septiembre como una de las herramientas nutricionales más populares para recuperar hábitos saludables tras el verano. El nutricionista pamplonés Javier Fernández Ligero (@nutriligero) destaca que esta herramienta nutricional que consiste en limitar las horas en las que se ingiere alimento ayuda a modular la ansiedad y estabilizar los niveles de glucosa en sangre, aspectos clave para regresar a la rutina después de las vacaciones.
El ayuno intermitente consiste, según explica Fernández Ligero en reducir la ventana de consumo de alimentos, permitiendo que el cuerpo pase más tiempo en reposo digestivo entre comidas. Consiste en alternar períodos de ingesta de alimentos con otros de ayuno, en los que se restringe total o parcialmente la ingesta calórica.
Existen distintas modalidades, como el método 16/8, que limita la alimentación a una ventana de ocho horas al día, o el 5/2, que plantea comer de manera habitual cinco días a la semana y reducir drásticamente las calorías los otros dos. "Gracias a esta herramienta nutricional, lo que vamos a hacer es desinflamar el metabolismo y sentirnos menos hinchados", explica. "Al dejar más vacío el intestino entre una comida y otra, conseguimos que las glucemias se estabilicen y esa sensación de ansiedad acumulada durante el verano se modere", añade Fernández Ligero.
¿Cómo es recomendable empezar con el ayuno intermitente? Este nutricionista pamplonés apuesta por adelantar la cena y, sobre todo, retrasar el desayuno. Esta pauta, afirma, "nos va a permitir no depender de la glucosa en los primeros momentos del día y favorecerá el proceso de desinflamación". Además, recalca la importancia de mantenerse bien hidratado durante el periodo de ayuno: "Es fundamental hidratarse correctamente, y, como hemos explicado previamente, también ingerir sales minerales". El consumo de café es posible, pero aconseja que sea sin leche para mantener el efecto del ayuno.
DOS IDEAS PARA EMPEZAR
Este nutricionista aporta además dos consejos que ya ha mencionado en artículos anteriores pero que nunca está de más repetir con el vuelta de septiembre: por un lado, realizar caminatas en ayunas, y por otro, romper el ayuno ingiriendo grasas saludables. "Si rompemos ese ayuno con grasa, el cuerpo utilizará la grasa como fuente de energía y ayudará a mejorar el metabolismo de lípidos". Propone para romper el ayuno "consumir un lácteo de calidad, frutos secos, chocolate puro o alguna mezcla sencilla".
