La pandemia de coronavirus ha hecho que nos preocupemos mucho más por nuestra salud y miremos más nuestros hábitos. La alimentación es, sin duda, uno de los temas que más deberíamos vigilar porque, por ejemplo, la dieta mediterránea puede ser eficaz frente al coronavirus según un estudio de la Universidad de Navarra. Otras investigaciones apuntan que el consumo excesivo de calorías empeora la salud mental de las mujeres. Así que la gastronomía es una de nuestras aliadas para cuidarnos.

Sin embargo, muchas dietas estás muy presentes en nuestras conversaciones, como el ayuno voluntario, sin conocer sus riesgos para algunas personas, aunque sean eficaces a la hora de perder peso. Una que ha ganado mucha popularidad durante los últimos años es la dieta keto.

El motivo es que esta dieta permite perder peso de forma rápida y efectiva. Además, lo hace a partir de la eliminación de la grasa corporal acumulada, lo que se traduce en una mayor facilidad para definir la musculatura con ejercicio. También reduce las posibilidades de sufrir el temido 'efecto rebote'.

Keto se basa en un principio metabólico llamado cetosis. Este se produce, fundamentalmente, cuando el organismo es sometido durante un período de tiempo prolongado a una falta de hidratos de carbono. Como la dieta hace desaparecer el principal “combustible” de las células, que son estos hidratos, el cuerpo se ve obligado a buscar una alternativa para obtener energía y se dirige a las grasas acumuladas. Esas grasas acumuladas producen compuestos cetónicos, que son fuentes de energía alternativas para las células.

Más allá del bajo aporte de carbohidratos, el cual no excede el 10% del total de la alimentación, la dieta se centra en una ingesta moderada de proteínas (20-30%) y en un consumo elevado de grasas saludables (60-70%).

Sin embargo, keto conlleva un riesgo: que se produzca una carencia de minerales y vitaminas esenciales. Ese es el motivo por el que se recomienda no seguirla durante demasiado tiempo y tomar suplementos que equilibren su déficit porque la presencia en ella de verduras y frutas es prácticamente cero. Otras consecuencias indeseadas pueden ser el estreñimiento (al retirar la fibra del cereal, la fruta y la verdura), el mal aliento o el carácter irritable (por el aumento de cuerpos cetónicos).

Así, está totalmente contraindicada si se sufre alguna enfermedad renal o hepática y se desaconseja en trastornos de la conducta alimentaria.

QUÉ SE COME EN LA DIETA KETO

En la dieta keto, los alimentos de origen animal (carne, pescado, queso, marisco, etc.) tienen un gran protagonismo. Lo mismo sucede con los vegetales con un alto contenido en grasa (frutos secos, aceite de oliva, mantequilla de cacahuete, etc.). El único capricho permitido es el del chocolate negro siempre que tenga un grado de pureza superior al 90%. Se suprimen prácticamente todas las frutas salvo el aguacate, el coco y los arándanos. También los tubérculos y las verduras con la excepción del brócoli, el canónigo y la col.