Tarta de mousse de chocolate con frambuesas
Una tarta deliciosa que es, además, muy sencilla de hacer
Publicado el 07/05/2024 a las 05:00
Tenía que haber utilizado un molde más pequeño para que la tarta quedara más alta y la mousse se viera mejor y el resultado quedara más bonito. Solo faltó eso porque de sabor estaba deliciosa.
Ingredientes
- 2 huevos
- 40 g de harina
- 40 g de azúcar
- 25 g de cacao en polvo
- 150 g de chocolate negro fondant
- 500 ml de nata para montar
- 4 hojas de gelatina
- 2 claras de huevo
- 20 g de azúcar
Preparación
Hacemos primero la base. Precalentamos el horno a 180°. Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que resulten cremosos y blanquecinos. Añadimos la harina y el cacao tamizados, y mezclamos suavemente. Vertemos en un molde con base desmontable y horneamos durante 10 minutos. Reservamos.
Preparamos la mousse. Dejamos la gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos. Batimos la nata con las varillas hasta montarla. Batimos también las claras de huevo con el azúcar hasta montarlas a punto de nieve.
Hacemos la mousse. Troceamos el chocolate, lo fundimos al baño María y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que esté bien integrada con el chocolate.
Agregamos 1/3 de la nata montada, removemos suavemente con las varillas e incorporamos el resto de la nata. Añadimos, por último, las claras con movimientos envolventes.
Vertemos la mousse sobre la base en el molde, tapamos con film transparente y dejamos enfriar en la nevera, 8 horas como mínimo.
Cortamos la mantequilla y el chocolate en trocitos y los fundimos, juntos, al baño María. Removemos para lograr una crema homogénea, dejamos entibiar un poco y la vertemos sobre la tarta.
Guardamos la tarta en el frigo hasta que cuaje la cobertura y decoramos la tarta con las frambuesas.
