Publicado el 17/08/2023 a las 06:00
Se tarda como media hora en hacerla pero podemos aprovechar y hacer mucha cantidad de verduras asadas para tener recetas durante toda una semana y disfrutar así del Dolce far niente que es maravilloso.
Ingredientes
- Una cebolla mediana
- 6 rebanadas de pan
- 12 pimientos del piquillo
- 3 pimientos verdes grandes salsa alioli
- 12 boquerones en vinagre
- 6 anchoas en salazón
- sal
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 20 ml vinagre de jerez
Preparación
Picar la cebolla muy fina. Quitar las semillas de los pimientos y partir, tanto los rojos como los verdes, en tiras muy finas a lo largo.
Calentar aceite en una cazuela. Echar primero la cebolla y pochar unos 5-6 minutos a fuego lento.
Incorporar los pimientos con un poco de sal y saltear unos minutos. Añadir el azucar, el vinagre y el aceite y dejar cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Si los pimientos no sueltan su jugo y está seco, añadir un poco de agua para que queden confitados.
Tostar los panes. Dejar enfriar y cubrir con una capa de salsa alioli. Extender por encima una capa de pimientos.
Terminar cada tosta con 2 boquerones y 1 anchoa.
