Publicado el 03/08/2023 a las 06:00
La cremas fresquitas son un must del verano que dirían los modernos. Rápidas de hacer y deliciosas, las opciones de ingredientes son además, infinitos... Gazpachos, salmorejos...
Ingredientes
500 g pepino
250 g aguacate (que esté maduro)
zumo de una lima
50 ml aceite de oliva virgen
una cucharada vinagre de Jerez 350 g agua fría
un poco de cilantro
3-4 hojas de menta
sal y pimienta negra
Preparación
Pelar los pepinos (si tienen muchas pepitas, eliminarlas) y los aguacates (retirar las partes negras que pueda tener). Cortar en trozos.
Pasar a un bol e incorporar el resto de ingredientes menos el agua. Triturar con robot de cocina o con la batidora hasta que no queden grupos y una textura espesa. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Añadir el agua (debe estar muy fría) y volver a batir el conjunto. La cantidad de agua dependerá de si se quiere la consistencia de una crema (menos agua) o se prefiere una sopa más líquida (más agua).
Tostar unas semillas de sesamo o unos frutos secos.
Servir la crema acompañada de unas hojas de menta, las semillas de sésamo y un poco de aceite por encima.
