Preparación

1. Ponemos en un cuenquito un poco de aceite de oliva con trufa rallada, para que se vaya macerando bien y el aceite coja el sabor potente de la aromática trufa.

2. Hervimos en una cazuela con agua fría y sal los espaguetis el tiempo que indique el fabricante en el paquete. O le hacemos caso a él o le hacemos caso a nuestro gusto que es en realidad lo más recomendable. Los tendremos mucho tiempo si nos gustan muy hechos, poco si nos gustan al dente. Lógica aplastante la mía, lo sé.

3. Cuando estén listos los escurrimos bien y los enjuagamos con agua fría para que no se sigan haciendo y los volcamos en una sartén. Echamos por encima el aceite de trufa y revolvemos bien.

4. Después cascamos los huevos y los añadimos. Y revolvemos con pasión para que se integren bien. Lo último será el parmesano rallado. ¡Y a disfrutar del manjar!