Preparación

1. Lo que más tarda en hacerse es la cebolla así que la picamos muy finita y la sofreímos en la sartén a fuego muy lento. Que se vaya caramelizando hasta estar transparente. Podemos añadirle entonces un poco de sal.

2. Cuando esté lista la retiramos y en esa misma sartén hacemos el plátano cortado en trocitos sobre mantequilla, que le aportará un toque mucho más suave y agradable.

3. Retiramos el plátanos cuando esté dorado y añadimos en esa sartén el chorizo que apenas necesitará aceite para hacerse porque ya suelta mucho. Cuando esté hecho añadimos a la sartén la cebolla y el plátano, que se haga todo junto.

4. Yo le añadí entonces el huevo, que se hizo todo menos la yema, por eso acabé emplatando la especie de tortilla de chorizo y plátano en un molde redondo y coronándolo con la yema que estaba prácticamente cruda y que al romperla se iba repartiendo por todo el timbal dándole cremosidad.