Publicado el 22/07/2023 a las 06:00
Ésta es una receta perfecta para cuando nos han sobrado alubias verdes del día anterior y ya estamos hartos de comerlas de la manera tradicional. Un par de ingredientes fresquitos y ¡a disfrutar!
Ingredientes
- 250 g de alubias verdes
- 1 lata de atún natural
- media cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre y sal
Preparación
Lavamos la alubias con agua abundante y las escurrimos bien.
Con un cuchillo pequeño, cortamos las puntas de las judías y los bordes. Este proceso puede ser un poco rollo pero es imprescindible hacerlo bien. Los filamentos o hebras que tienen las judías en la parte exterior y en las puntas son más duras que el resto de la judía y es muy desagradable encontrárselos en la boca cuando estamos gozando el plato. Después las cortamos en varios trozos.
Preparamos una olla con mucha agua y la ponemos a hervir. Cuando el agua este hirviendo, sazona al gusto y vertemos las judías. El tiempo de cocción dependerá de la consistencia que queramos darle, pero normalmente suele estar alrededor de los 20 minutos.
Mientras se hacen cortamos la cebolla en tiras.
Cuando las alubias estén listas las escurrimos bien y les añadimos la cebolla cortada y el atún.
A la ensalada solo le quedará aliñarla con una vinagreta con aceite de oliva.
