Publicado el 27/06/2023 a las 06:00
Es una versión del clásico hummus de garbanzos pero hecho con berenjenas. Llamado baba ganush nació en Oriente Medio y es una versión maravillosa para servir como aperitivo. Podemos acompañarlo con pan de pita como en su origen, con zanahorias cortadas en bastones, con tostaditas de pan de toda la vida o como mejor nos apetezca. Es un aperitivo fresco, veraniego y muy sencillo de hacer.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 diente de ajo
- El zumo de un limón
- 150 g de pasta de tahini
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y comino molido
- Ideas para acompañarlo: aceitunas negras, sardinas en aceite y pimentón.
Preparación
Asamos las berenjenas media hora partidas por la mitad hasta que se ablanden. Podemos aprovechar que tenemos que encender el horno pasar asar el ajo que queda también delicioso hecho así. ¡Y ojo al olor que desprende!
Retiramos la pulpa y la trituramos con el ajo, el zumo, la pasta tahini y el comino. Salamos y la aligeramos con el aceite que siempre será mejor que sea del rico. El secreto es ir probando para comprobar qué le falta o qué le podemos añadir.
Yo en esta ocasión coloqué el humus en tres cuencos diferentes y cada uno lo aliñé de una manera. Uno con una sardina en aceite, otro con pimentón y el tercero con aceitunas negras. En la variedad está el gusto... Y queda taaaaan mono... Eso nadie no los puede negar, queridos.
