Las empanadillas de pato del Bistrónomo de Zaragoza
La capital maña celebra los Premios Horeca, una excusa perfecta para acercarse a hacer turismo gastronómico
Publicado el 20/06/2023 a las 06:00
“Alta cocina de barrio” así se definen en el Bistrónomo de Zaragoza, donde degusté estas maravillosas empanadillas de confit de pato y con las que os recuerdo que la capital maña sigue con sus Premios Horeca en los que restaurantes de Zaragoza y alrededores ofrecen menús por 35 y 55 euros. La excusa perfecta para pasar un finde gastronómico y cultural muy cerquita de nuestra Navarra.
Ingredientes
Para 10 empanadillas
- 500 g harina
- 140 ml agua
- 130 ml aove
- Sal al gusto
- 500 gramos de confit de pato desmigado
- 2 cebollas de fuentes
- 1 calabacín
- 1 trocito de jengibre picado ( opcional )
- Pimienta blanca
- Sal ( opcional ) o más salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 chorrito de soja
- 1 chorrito de vinagre de arroz
Preparación
Para hacer las obleas : Elaboramos una masa para empanadillas con harina, aceite, agua y sal . Estiramos y hacemos círculos con la masa ya estirada
Para hacer el relleno: Pochamos cebolla de fuentes, calabacín y añadimos pato francés desmigado. Ellos usan el de la marca Rougie .Acabamos el relleno con salsa de soja , hoisin y vinagre de arroz japonés
Dejamos enfriar, formamos las empanadillas y freímos en aceite de girasol a 180 grados.
Emplatado: Acabamos con una reducción de fresas , salsa hoisin y cebollino .
