El sector de la hostelería en España afronta uno de los cambios más importantes de los últimos años. A partir de ahora, los bares, cafeterías y restaurantes estarán obligados a adaptar o incluso cerrar sus terrazas cuando las temperaturas extremas pongan en riesgo la salud de los trabajadores.

La medida llega tras la modificación del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH), firmado el pasado 13 de abril por las organizaciones sindicales y empresariales del sector. El nuevo acuerdo incorpora por primera vez el riesgo climático dentro de los planes de prevención laboral y convierte las terrazas en “puestos de riesgo” oficiales.

La imagen de camareros sirviendo cafés bajo un sol abrasador y temperaturas superiores a los 40 grados podría empezar a desaparecer en muchas ciudades españolas. 

EL LÍMITE DE TEMPERATURA QUE PUEDE OBLIGAR A CERRAR TERRAZAS

La normativa establece que las decisiones ya no dependerán únicamente del criterio del propietario del local. El factor determinante serán las alertas oficiales emitidas por la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET).

En concreto, el acuerdo fija varios escenarios:

- Con alertas naranja o roja por calor extremo, DANA o fenómenos meteorológicos adversos, los negocios deberán evaluar de forma inmediata el riesgo para sus empleados.

- Cuando exista una situación de riesgo extremo asociada a alerta roja y temperaturas cercanas o superiores a los 42 grados, el cierre de terrazas será obligatorio.

- También podrán exigirse medidas como reducción de jornada, reorganización de turnos o traslado del personal a espacios interiores.

El texto supone un cambio radical para miles de establecimientos que hasta ahora seguían manteniendo el servicio exterior incluso durante episodios de calor asfixiante. 

LOS NEBULIZADORES YA NO BASTAN PARA EVITAR EL CIERRE

Uno de los puntos más llamativos del nuevo acuerdo afecta a los sistemas de agua pulverizada instalados en muchas terrazas.

Sanidad considera que estos nebulizadores no garantizan una protección suficiente durante episodios de calor extremo. De hecho, advierte de que, en determinadas condiciones, pueden aumentar la sensación de bochorno debido al exceso de humedad ambiental.

Por este motivo, disponer de estos sistemas ya no servirá como argumento para mantener abierta una terraza bajo alerta roja. 

MULTAS DE HASTA 50.000 EUROS POR INCUMPLIR LA NORMATIVA

La Inspección de Trabajo endurecerá la vigilancia sobre el sector hostelero durante los episodios de altas temperaturas.

Los establecimientos que mantengan abiertas sus terrazas pese a una alerta grave podrían enfrentarse a sanciones económicas importantes. Las multas previstas oscilan entre los 30.000 y los 50.000 euros, dependiendo del número de trabajadores expuestos al riesgo.

Además, la responsabilidad del empresario será directa si un empleado sufre un golpe de calor y no se adoptaron medidas preventivas suficientes.

Entre las obligaciones que deberán cumplir los negocios destacan:

- Adaptar horarios y turnos.

- Reducir la exposición al sol.

- Reubicar trabajadores en interiores.

- Suspender el servicio exterior cuando exista riesgo extremo.

DIVISIÓN EN EL SECTOR HOSTELERO

La nueva normativa ha generado reacciones muy diferentes dentro del sector.

Mientras los sindicatos celebran el acuerdo como un avance histórico en la protección laboral, muchos hosteleros muestran preocupación por el impacto económico que puede tener el cierre de terrazas durante los meses de verano.

Algunos empresarios consideran que las alertas meteorológicas no siempre se cumplen con exactitud y aseguran que adaptar los establecimientos supondrá una inversión elevada. Desde parte del sector reclaman “sentido común” a la hora de aplicar las restricciones.

UNA MEDIDA QUE CAMBIARÁ LA HOSTELERÍA EN TODA ESPAÑA

La modificación del VI Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería tendrá aplicación en prácticamente todo el territorio nacional y afectará a miles de negocios del sector. Hoteles, bares, restaurantes, cafeterías, empresas de catering y locales de ocio deberán adaptar sus protocolos laborales a las nuevas exigencias frente al calor extremo.

El acuerdo fija un marco mínimo obligatorio para proteger a los trabajadores durante episodios meteorológicos adversos. Esto significa que ninguna normativa autonómica o municipal podrá rebajar estas condiciones, aunque sí podrán endurecerlas para ofrecer una mayor protección.

Con este cambio, España refuerza la prevención de riesgos laborales en uno de los sectores más expuestos a las altas temperaturas y abre la puerta a nuevas medidas de adaptación frente a las olas de calor cada vez más frecuentes.