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Las recetas que ya tomaba Alí-Babá

El escabeche, ésa técnica culinaria perfecta para conservar los alimentos

Ensalada con pollo en escabeche, uvas y miel

Ensalada con pollo en escabeche, uvas y miel

Actualizada 23/10/2018 a las 20:18
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La técnica del escabeche ya aparecía en Las mil y una noches. Entonces se llamaba sikbâg que sonaba a iskebech, y que pasó a escabetx, que suena muy vasco por esto de la tx pero no, según Joan Corominas y su diccionario etimológico, la adaptación directa del arabopersa al castellano no contendría el sonido “ch” sino que sería algo así como escabej o escabeje. El caso es que al final lo españolizamos añadiéndole la ch. De hecho la primera vez que apareció escrito como tal, escab
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