Uztárroz ha acogido este viernes, 16 de octubre, el acto institucional de la Denominación de Origen Protegida Queso Roncal, una jornada dedicada a reconocer a quienes contribuyen a difundir la identidad del valle y a poner en valor las iniciativas que buscan garantizar el futuro de la ganadería y el pastoreo en el Pirineo navarro.

La jornada ha reconocido a June Aginagalde e Iñaki de Miguel como nuevos embajadores de la denominación de origen y ha distinguido a GIDARI Artzain Eskola por su apuesta por la formación y el relevo generacional.

El encuentro ha contado con la participación de José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra; Ignacio Gil Jordán, director general de Agricultura y Ganadería; Lorenzo Sarratea, presidente de la DOP Queso Roncal; y Jone Alastuey, alcaldesa de Uztárroz. 

La jornada ha reunido también a representantes de la Junta del Valle de Roncal, así como a familiares y amistades de las nuevas personas embajadoras y a vecinos y vecinas del valle, que han querido acompañarles en este reconocimiento y compartir una jornada dedicada a la identidad, las tradiciones y el futuro del territorio.

Bajo el lema ‘El valor de abrir camino con la misma identidad’, el acto ha puesto el foco en la necesidad de preservar el legado ganadero del valle y, al mismo tiempo, abrir nuevas oportunidades para asegurar su continuidad. 

Una reflexión que conecta la tradición quesera del Roncal con los retos actuales del sector, especialmente la formación, el relevo generacional y la transmisión de conocimientos.

Durante su intervención, Lorenzo Sarratea, presidente de la DOP Queso Roncal, ha destacado la importancia de mantener vivo el vínculo entre el territorio, la ganadería y la elaboración de un queso que forma parte de la identidad y el patrimonio del valle. Además, ha subrayado que el sector atraviesa un año complejo, marcado por el aumento de los costes de producción, la incertidumbre de los mercados y los efectos de la sequía sobre la actividad ganadera.

A pesar de este contexto, ha hecho hincapié en la capacidad de trabajo del sector y la importancia de seguir impulsando proyectos que refuercen el futuro de la denominación.

En este sentido, se ha referido a iniciativas como la futura Ruta del Queso Roncal, concebida para acercar el producto al consumidor y dinamizar el valle, así como al proyecto Roncaltrace, orientado a profundizar en el conocimiento de la leche y anticiparse a posibles retos que puedan afectar a la calidad y producción del queso. Asimismo, ha mostrado el compromiso de la denominación con el reconocimiento de su identidad cultural y lingüística, apoyando que el nombre de la DOP pueda incorporarse también en euskera, dentro del proceso establecido para ello. 

GIDARI ARTZAIN ESKOLA, UNA APUESTA POR EL FUTURO DEL PASTOREO

Uno de los momentos destacados del acto ha sido el reconocimiento a GIDARI Artzain Eskola, la nueva escuela de pastores del Valle de Roncal, que ha iniciado su actividad formativa durante este curso. La iniciativa apuesta por la formación especializada, la profesionalización de la ganadería extensiva y el relevo generacional, con el objetivo de facilitar que nuevas generaciones puedan desarrollar su futuro profesional en el medio rural.

El reconocimiento ha contado con la participación de José María Aierdi, consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, quien ha hecho entrega de la distinción con un queso de madera personalizado a Eneko Eguiguren, director de GIDARI Artzain Eskola.

La escuela ofrece una formación reglada en ganadería extensiva que sitúa la montaña como espacio de aprendizaje y combina los conocimientos tradicionales con nuevas herramientas para responder a las necesidades actuales del sector.

La puesta en marcha de GIDARI representa una oportunidad para transmitir la experiencia acumulada durante generaciones, reforzar las competencias de quienes se incorporan a la actividad ganadera y contribuir a mantener vivo un oficio fundamental para la conservación del paisaje y la actividad económica de los pueblos del valle.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi, ha destacado durante su intervención que el futuro del Queso Roncal está estrechamente vinculado al futuro de la ganadería y del pastoreo en el valle. En este sentido, ha señalado que preservar esta tradición exige reconocer el trabajo que desarrollan las personas ganaderas y pastoras, pero también generar nuevas oportunidades que faciliten la incorporación de jóvenes al sector y su desarrollo profesional en el medio rural.

Además, Aierdi ha puesto en valor la puesta en marcha de GIDARI Artzain Eskola como una herramienta fundamental para favorecer el relevo generacional, reforzar la formación especializada y transmitir el conocimiento acumulado durante generaciones. 

Asimismo, ha destacado que la colaboración entre administraciones, sector ganadero y centros formativos resulta clave para garantizar la continuidad de una actividad que, además de producir alimentos de calidad, contribuye al mantenimiento del paisaje, la biodiversidad y la vida de los pueblos del Pirineo navarro. 

JUNE AGINAGALDE E IÑAKI DE MIGUEL, NUEVOS EMBAJADORES

La jornada ha continuado con el nombramiento de June Aginagalde e Iñaki de Miguel como nuevos embajadores de la DOP Queso Roncal, dos trayectorias que, desde el deporte y la cultura, contribuyen a proyectar la identidad de Navarra y los valores del valle.

June Aginagalde ha sido reconocida tras proclamarse campeona del mundo con la selección española juvenil femenina de balonmano en el campeonato disputado este verano en Rumanía. Su trayectoria representa el esfuerzo, la constancia y el trabajo en equipo de una nueva generación que lleva el nombre de Navarra más allá de sus fronteras.

El segundo reconocimiento ha recaído en Iñaki de Miguel, natural de Uztárroz, actor, educador y escritor que ha dedicado buena parte de su trayectoria al teatro, la narración oral y la educación. A través de la interpretación y la palabra, su trabajo recupera escenas, personajes y recuerdos de la vida rural, contribuyendo a conservar y transmitir la memoria colectiva del territorio.

Ambos embajadores representan dos maneras diferentes de abrir camino sin perder las raíces: desde el deporte de alto nivel y desde la cultura y la recuperación de las historias que forman parte de la memoria de los pueblos.

Con su nombramiento, la DOP Queso Roncal refuerza su compromiso con la difusión de los valores asociados a su producto y con el reconocimiento de quienes contribuyen a dar a conocer el territorio, su gente y sus tradiciones.

El acto ha concluido con una cata comentada de Queso Roncal dirigida por Jordi Arroyo, de Artefor, especialista en elaboración e innovación quesera. La actividad ha permitido acercar a las personas asistentes a las características del producto, sus procesos de elaboración y las diferencias que aportan los distintos tiempos de maduración.

A través de la degustación, los participantes han podido profundizar en aspectos como la influencia de la leche, la evolución de los aromas y las texturas durante la maduración y las claves para apreciar los matices de un queso cuya personalidad está estrechamente ligada a su origen.