El Choko de Remigio, el espacio gastronómico del Hotel & Restaurante Remigio en Tudela, ha sido seleccionado oficialmente por los inspectores de la Guía Michelin España para formar parte de su selección de restaurantes recomendados. 

En su ficha oficial, la Guía Michelin ha elogiado la forma en que el restaurante da una "vuelta de tuerca" a la cocina vegetal, elevando las verduras de la Ribera de Navarra a otro nivel: “Si te apasionan las hortalizas y quieres descubrir el mundo de la huerta llevado a otro nivel, tienes que acercarte a este establecimiento tudelano”.

Los inspectores destacan el espacio, que describen como una “sala íntima y de estética minimalista” que cuenta con acceso independiente desde la recepción del hotel. 

Asimismo, ponen en valor la sintonía de los hermanos Salcedo, con Luis en los fogones y Juan al frente de la sumillería y el servicio de sala: “La experiencia fascina por el planteamiento y el sabor, poniendo en valor lo cotidiano, como esos tomates feos tudelanos que, tras su finísima piel, encierran una calidad extraordinaria”. 

En la valoración técnica, la guía hace especial hincapié en la creatividad y la técnica aplicadas a las verduras tudelanas de estación: “Todo gira en torno a las verduras tudelanas de temporada, por eso sus menús nos hablan de meses concretos”.

 Asimismo, destacan expresamente dos elaboraciones de su menú degustación de primavera: el Tallo floral de borraja, ostra, aceituna y piparra y su plato bautizado como Ajoarriero.