OFRECIDO PORmesón las torres
El asado con sarmiento, único de Mesón las Torres, en Ujué
El sabor del fuego y la tradición que define la carne en Ujué
Publicado el 13/04/2026 a las 05:00
Hay aromas que no se olvidan. En Ujué, uno de ellos es el del sarmiento ardiendo lentamente, impregnando el aire y anunciando que algo especial se está cocinando. En el Mesón Las Torres, ese olor es casi una seña de identidad: aquí la carne no solo se cocina, se respeta y se eleva a su máxima expresión.
El secreto está en el fuego.
En un mundo donde todo va rápido, en este mesón el tiempo parece detenerse frente a la brasa. El uso del sarmiento, la rama seca de la vid, no es casual. Se trata de una técnica tradicional que aporta a la carne un aroma intenso, ligeramente ahumado y muy característico, imposible de replicar con otros combustibles.
Las protagonistas indiscutibles son las chuletillas de cordero. Finas, jugosas y con ese toque crujiente en el exterior, representan a la perfección la esencia de la cocina navarra más auténtica. Cada bocado habla de tradición, de campo y de una forma de entender la gastronomía que prioriza el producto por encima de todo.
Pero la propuesta va mucho más allá. El chuletón de vaca premium a la brasa es otra de las joyas de la casa, ideal para quienes buscan una experiencia más contundente. A su lado, el solomillo premium ofrece una textura más suave sin renunciar al sabor profundo que aporta la brasa.
Para los amantes de la intensidad, el entrecot de vaca vieja con roquefort combina la potencia de la carne madura con el carácter del queso, creando un equilibrio que sorprende. Y no falta el cordero al chilindrón, una receta más guisada que conecta directamente con la tradición culinaria de la zona.
Mucho más que carne
Aunque la brasa es la gran protagonista, sería injusto no mencionar, aunque sea de pasada, uno de los platos más emblemáticos del mesón: las migas. Este clásico, profundamente ligado a la identidad de Ujué, sigue conquistando a quienes buscan sabores de siempre.
En conjunto, la experiencia en Mesón Las Torres es un homenaje al producto, al fuego y a las raíces. Comer aquí no es solo alimentarse: es entender una forma de cocinar que ha pasado de generación en generación.
Porque en Ujué, cuando cae el día y el sarmiento empieza a arder, la mesa se convierte en el mejor lugar para quedarse.
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