Gastronomía
Día Mundial de la Pizza 2024: 5 trucos para que salga perfecta
Hornear la masa a una temperatura alta y durante un tiempo breve es clave para que no se seque
Publicado el 08/02/2024 a las 11:01
La mezcla de harina de trigo, sal, agua y levadura con forma redondeada y plana sea quizá la masa más famosa del mundo. Sí, has acertado, es la pizza. Se trata de una receta tan apetitosa como versátil, ya que puedes aderezarla con casi cualquier ingrediente. Si eres un gran fan de las pizzas, hoy puedes darte el lujo de cenar una y así celebrar el Día Mundial de la Pizza.
Pero si de verdad quieres disfrutar de un manjar, ¿qué mejor que cocinar una pizza casera? Te dejamos una serie de trucos que te ayudarán a conseguir un resultado delicioso.
DEJA REPOSAR LA MASA
Antes de empezar a dar forma a tu pizza, es recomendable dejar que la masa repose con la humedad y la temperatura idóneas. Por ello, la mejor opción es cubrirla con un trapo húmedo y meterla al horno apagado para así evitar corrientes de aire.
USA LAS MANOS
Aunque tu primera idea para amasar la pizza sea utilizar un rodillo, esta es una herramienta que aplasta la masa y la desprende de todo el aire. Tus manos serán una amasadora mucho más eficaz y cuidadosa que hará que la base sea más ligera y que no queden grumos. Eso sí, para conseguirlo es necesario trabajar la masa durante diez o quince minutos.
ELIGE BIEN EL TOMATE
El tomate es el primer ingrediente que tocará la masa de tu pizza y debe ser de calidad. Por eso el tomate frito no es la mejor opción, ya que dará menos intensidad de sabor y un color naranja poco atractivo. La mejor alternativa es el tomate fresco triturado sin piel ni semillas en una cantidad justa que cubra la masa, pero que no reste protagonismo al resto de ingredientes.
NO TRATES IGUAL A TODOS LOS INGREDIENTES
Cuando compras una pizza ya preparada, todos los ingredientes reciben el mismo tiempo de horneado. Sin embargo, la calidad de una pizza casera no permite esa comodidad. Si eliges aderezos como rúcula, anchoas, jamón o cecina, es mejor añadirlos una vez hayas sacado la masa del horno para que no pierdan sabor o frescura.
PREPARA EL HORNO
Este último consejo puede afectar a todo el trabajo anterior, ya que no cuidar el proceso de horneado secará la masa y el resultado no será excelente. Conviene precalentar el horno a 280ºC durante al menos diez minutos para conseguir una temperatura muy alta antes de meter la pizza. Después, el tiempo de cocinado deberá ser breve, no más de diez minutos.
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