Bodegas Marco Real da las claves para elegir los vinos estas Navidades
“Cualquier tipo de vino puede acompañar a cualquier plato” asegurá su enólogo
Actualizado el 19/12/2023 a las 12:43
Con las Navidades encima y si quieres pasar por un experto y recibir los cumplidos de tus invitados, te proponemos unos sencillos maridajes con vinos para tu menú navideño.
Si por algo se caracterizan estas fechas es por las reuniones alrededor de una buena mesa en compañía de familia y amigos y, para que estos encuentros se conviertan en experiencias inolvidables, hacer un buen maridaje o cuando menos divertido para el menú navideño también es una cuestión importante. Aunque conviene desterrar falsos mitos y postular que cualquier tipo de vino puede acompañar a cualquier plato, ya que, en el fondo, no se trata tanto del maridaje en sí sino de los gustos del anfitrión e invitados.
La propuesta que os lanzamos desde Bodegas Marco Real está enfocada en un menú tradicional de nuestra tierra para estas fechas tan señaladas. Muy difícil ser exhaustivos, ya que la gastronomía está llena de platos, vinos, e ideas, desde los más tradicionales hasta los más originales.
En estas comidas no nos saltamos ningún paso y comenzamos por el aperitivo y los entrantes. Los vinos que acompañan muy bien a los aperitivos, teniendo en cuenta la variedad de los platos que se suelen presentar, son los vinos blancos suaves que sirvan como preludio del resto de la comida. Vinos que tienen notas de cítricos o muy florales pero que al mismo tiempo tienen una grata suavidad. Desde Bodegas Marco Real os recomendamos nuestros Pequeñas Producciones Chardonnay y Pequeñas Producciones Sauvignon Blanc. Aquí si que es importante no introducir vinos con crianza ni madera para no saturarnos demasiado pronto.
Con los mariscos y pescados el maridaje es similar, aunque para un pescado graso encaja muy bien un blanco con cierta maduración en barrica como nuestro Flor de Chardonnay.
Es momento de probar el delicioso cardo blanco o rojo, una tradición de Navidad en muchas casas navarras, que se prepara de muchas formas, desde ensalada a formas más elaboradas y con el que combina perfectamente Homenaje Rosado, vino fresco, goloso y de aroma frutal que potencia el delicado sabor del cardo.
Entrados en los platos de carnes, si te decides por las aves, pavo o capón, un blanco con cierta maduración en barrica como nuestro Flor de Chardonnay acompaña perfectamente. Si es caza o ave más grasa como el pato un Pequeñas Producciones Syrah irá de maravilla, por esa consonancia ahumada y jugosa que hace buena conexión con las salsas de caza.
Para los tradicionales cordero y gorrín y para las carnes rojas seguro que no habrá discusión si los acompañas de nuestros tintos Finca la Pared.
Y para la hora de los postres es momento de sorprender. Con nuestros mejores quesos de navarra y rompiendo lo establecido podríamos volver a los blancos del aperitivo, nos darán frescor y aliviarán de tanto festín. Y como contrapunto con los dulces retomaremos los últimos tintos que serán mucho más amabilizados por la repostería.
¿Ya sabes qué maridaje de vino vas a proponer para tu menú navideño?
