El cuerpo jotero sanferminero tarda un tiempo en depurarse así que mejor vamos a echarle una mano con esta crema de espárragos que elimina toxinas a todo trapo.

Paso 1: Cortamos la base de los espárragos, y la descartamos. Cortamos el resto de los espárragos en tres trozos. Nota: Reservamos algunas puntas de decoración.

Paso 2: Ponemos a hervir el caldo y llevamos a ebullición. Una vez que esté hirviendo, incorporamos los espárragos, los cocemos 3 minutos y batimos.

Paso 3: Añadimos el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Rehogamos la cebolla y la patata 5 minutos. Incorporamos el caldo con los espárragos y llevamos a ebullición. Salpimentamos y dejamos cocinar 15 minutos.

Paso 4: Incorporamos la nata y llevamos a ebullición. Dejamos un par de minutos para que se ligue bien y apartamos del fuego. Trituramos y servimos biencaliente.