Receta de verano
Bacalao, setas y garbanzos
Una forma diferente de comer potaje. Diferente y deliciosa, todo sea dicho.
Actualizado el 21/01/2022 a las 11:46
Ojo al mar y montaña que os presento hoy, con mezclas que pueden parecer extrañas pero cuyo resultado es maravilloso. Confíen y háganlo, en serio, que queda, además, preciosa.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao skrei (fresco)
- 50 g de setas
- 2 dientes de ajo
- bastante cantidad de aceite de oliva virgen extra (del rico)
- espinacas frescas
- sal
- 200 g de garbanzos en
- conserva
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 vasos de caldo
- pimentón dulce
- 200 ml de nata (opcional)
Preparación
En un cazo con abundante aceite confitamos las setas con unos ajos pelados. Cuando están hechas retiramos las setas y en ese mismo aceite confitamos el bacalao. Reservamos.
Ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite el puerro, la zanahoria y la cebolla picados muy finos. Añadimos el pimentón. Cuando están hecho añadimos ahí los garbanzos cocidos. Y el caldo de cocido. Que se haga todo junto durante unos 20 minutos para que se mezclen sabores. Si añadimos nata será el momento.
Paso 3: Pasado este tiempo añadimos las setas y los ajos y lo trituramos todo junto hasta conseguir una crema.
Paso 3: Pasado este tiempo añadimos las setas y los ajos y lo trituramos todo junto hasta conseguir una crema.
Emplatamos: Ponemos de base la crema, encima el lomo de bacalao confitado y coronando, las espinacas.
