Diario de Navarra

Compré el otro día un bote de miel y me quedé pasmada cuando vi la fecha de caducidad. 3 de julio de 2065. Lo primero que pensé fue que menuda exactitud. Guardar un bote durante 46 años y darte cuenta el 4 de julio de 2065 de que se te ha caducado. Lo segundo que pensé es que me va a durar la miel más que la hipoteca. Yo que me imaginaba siempre terminando de pagar la última letra en mi lecho de muerte, ahora solo me puedo imaginar tomando una cucharada de esta miel como última voluntad. “Me ha acompañado toda la vida” les diré a mis bisnietos. “Cuidádmela que todavía no ha caducado”. Curioso alimento la miel. Yo hasta el otro día y gracias al Trivial siempre pensaba que era un producto que no caducaba jamás. Dicen que han encontrado tarros de miel en tumbas egipcias. Miel que estaba en perfecto estado. Siempre me ha fascinado eso. Bueno, me fascinan las abejas en todo su ser. Me impresiona esa jerarquía que respetan de una forma tan natural, me alucina el personaje de la abeja reina que se alimenta de jalea real toda su vida y vive tres años y los zánganos y demás seres colmeneros que solo comen miel y polen y viven apenas unos meses. Las abejas obreras solo semanas. “¡Pero no seáis idiotas!!” Me dan ganas de gritarles, “¡Comed también jalea por muy alimento real que sea!” Pero nada, ellos siguen obedientes ofreciéndosela toda a su reina. Todos los productos que salen de la colmena son increíbles, joyitas sanas fabricadas por esos seres que tanto miedo nos dan cuando nos sobrevuelan. Recubren sus colmenas con un antibiótico natural, el propóleo, que ellas mismas fabrican y que yo doy a mi hija todos los días porque multiplica las defensas por tres. Y es que la necesito sana, que quiero que mi miel pase de generación en generación. Dicen que sin las abejas los humanos no sobreviviríamos. Yo sin miel a duras penas porque todos los días tomo un poco. Con el yogur, con frutos secos, en tostada, con queso... ¡ayyy con queso! Así que hoy, tres recetas donde esta maravilla inmortal y deliciosa es la protagonista. ¡Y qué protagonista! MANZANA ASADA CON REQUESÓN, NUECES Y MIEL INGREDIENTES Para la manzanas asadas: 2 manzanas Golden una ramita de canela 4 semillas de cardamomos Jengibre Un limón Para emplatar: 200 g de nueces 400 g de requesón 40 g de miel de la que nos guste ELABORACIÓN Paso 1: Lo primero que haremos será hacer las manzanas asadas. Para ello las cortamos en cuartos. Preparamos la marinada con el zumo de limón y su piel rallada, las semillas de cardamomo machacadas, la rama de canela rota y el jenjibre rallado. Marinamos los gajos de manzana durante una hora. Después colocamos las manzanas en una fuente honda y las asamos a 160 grados hasta que estén tiernas. Reservamos. Paso 2: Abrimos las nueces y las reservamos. Paso 3: Cuando las manzanas se hayan templado un poco será el momento de emplatar. Servimos los gajos en la base del plato, cubrimos con el requesón bien frío y echamos por encima las nueces. Terminamos aliñando todo con un chorro de miel. TARTALETAS DE CREMA DE AGUACATE Y REQUESÓN CON MIEL Los fríos son siempre temporada de requesón y este queso “obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda”, sí, he tirado de wikipedia, es siempre el acompañante perfecto de la miel. Hoy, además, con la gracia y el color que le da el aguacate. ¡Inventazo aperitivil perfecto! INGREDIENTES 12 tartaletas de hojaldre 2 aguacates 200 g de requesón un chorrito de miel pimienta (optativa) un vaso de leche ELABORACIÓN Paso 1: Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y vamos vaciando la pulpa poniéndola en el vaso de la batidora. Podemos hacerlo en varias tandas si vemos que es mucha cantidad. Paso 2: Añadimos al vaso de la batidora el requesón y revolvemos con una cuchara. Paso 3: Añadimos un poco de leche y batimos, con cuidado y poco a poco porque al principio costará que se disuelva todo bien Paso 4: Vamos añadiendo la leche conforme la vayamos necesitando para poder trabajar bien la mezcla. Paso 5: Cuando tenga la textura deseada rellenamos las tartaletas y podemos poner o un chorrito de miel por encima o un poco de pimienta. A gustos. ENSALADA CON POLLO EN ESCABECHE, UVAS Y MIEL INGREDIENTES Para el escabeche: 1 kg de pollo, 200 ml de aceite de oliva, pimienta blanca, 1 cebolla, 3 clavos de olor, 100 ml de vinagre de vino, 100 ml de vino blanco, 50 ml de agua, 4-6 ajos, 3 hojas de laurel. Para la ensalada: El pollo en escabeche, uvas blancas y negras, miel, pipas de calabaza y una vinagreta ELABORACIÓN Paso 1: Limpiamos el pollo y lo cortamos en trozos. Cuanto menos huesos pongamos mejor. Mejor dejarlo limpio, también de piel. De hecho yo para esta receta utilicé únicamente pechugas. Paso 2: En una cazuela ponemos el aceite de oliva a calentar y doramos el pollo, vuelta y vuelta y retiramos. En ese mismo aceite doramos también la cebolla picada y los ajos. Añadimos el pollo, el laurel, los clavos de olor y la pimienta. Cocinamos a fuego medio 10 minutos. Paso 3: Añadimos el vinagre y el vino y removemos y dejamos cocer 15 minutos con la cazuela tapada. Paso 4: Pasado este tiempo colamos la salsa por el pasapurés y ¡ listo nuestro escabeche! Para la ensalada: Yo desmenucé el pollo y lo junté con la salsa. Lo puse en una cama de brotes tiernos compuestos con una vinagreta y le añadí uvas tanto blancas como negras y un chorrito de miel que le va genial a la mezcla. Terminé con unas pipas de calabaza por encima.as nueces. Terminamos aliñando todo con un chorro de miel.

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Tres recetas extraídas directamente del néctar de las flores

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