La mayoría de los helados tipo bombón que se venden en supermercados se alejan de la receta tradicional y presentan una calidad nutricional limitada. Así lo advierte la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) tras analizar 24 referencias, entre helados de chocolate negro y almendrados. 

El estudio concluye que todos los productos examinados son ultraprocesados y comparten una característica común: el empleo de ingredientes de menor calidad, como grasas vegetales, jarabes de glucosa y fructosa, aromas industriales y numerosos aditivos.

Uno de los aspectos más destacados es la escasa presencia de grasas lácteas, como la nata o la mantequilla, que son propias del helado tradicional. En su lugar, predominan grasas de origen vegetal -principalmente coco, palma o girasol- utilizadas para abaratar costes y modificar la textura del producto.

La sustitución también alcanza a la manteca de cacao, otro ingrediente básico en este tipo de helados, que en muchos casos se reemplaza por alternativas más económicas. Según la OCU, esta práctica influye tanto en el sabor como en la calidad final del producto. 

En cuanto al azúcar, el informe señala que su uso exclusivo es excepcional. Todos los helados analizados recurren a mezclas con jarabes de glucosa o fructosa, una fórmula que reduce costes pero que, según la organización, empeora la experiencia de degustación.

Otro elemento que evidencia el carácter ultraprocesado es la presencia de aditivos. La OCU ha detectado hasta ocho por producto, algunos de ellos utilizados para compensar la falta de ingredientes de calidad, como emulsionantes, estabilizantes, colorantes o aromas.

Además, la organización advierte de determinados aditivos cuya idoneidad ha sido cuestionada por entidades de consumidores europeas, entre ellos el E-442, el E-476 y el E-471, este último presente en todos los helados analizados.

Desde el punto de vista nutricional, estos productos presentan un alto aporte energético -alrededor de 319 kilocalorías por cada 100 mililitros-, por lo que la OCU recomienda limitar su consumo a ocasiones puntuales y optar por formatos más pequeños.