Elegir dónde comprar pescado no solo es una cuestión de costumbre, sino también de precio. Un análisis de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) arroja luz sobre las diferencias entre pescaderías tradicionales, mercados y supermercados, y concluye que el coste puede variar en función del formato de venta y del tipo de producto.

El pescado en bandeja va ganando terreno al vendido en mostrador. ¿Pero es realmente más caro? El estudio de OCU revela que "el sobreprecio aparece sobre todo en pescados pequeños y muy preparados: la dorada fileteada cuesta de media un 27% más y la lubina, alrededor de un 45%. En merluza y salmón, al comparar cortes equivalentes, apenas hay diferencias".

El estudio se realizó en abril en diez supermercados: Ahorramás, Alcampo, Aldi, BM, Carrefour, Dia, Hipercor, La Despensa, Lidl y Mercadona.

Se recogieron precios de cuatro pescados: dorada, lubina, merluza y salmón, tanto en mostrador como en bandejas, siempre indicando la presentación concreta: pieza entera, filetes, lomos, rodajas o pescado eviscerado.

La conclusión es que "en pescado pequeño, cuanto mayor es la manipulación, más se encarece el pescado en bandeja con respecto a la venta en mostrador. En preparaciones con menos manipulación, el sobreprecio es mucho menor, cuando no residual".

Así, concluye que "el consumidor se enfrenta a un equilibrio cada vez más habitual en la alimentación: ahorrar tiempo o ahorrar dinero. Las bandejas ofrecen rapidez, limpieza y facilidad de uso. La pescadería tradicional sigue aportando elección, asesoramiento y una mejor percepción de frescura. Elegir una u otra opción dependerá de las prioridades de cada compra".