OCU
Cómo saber si un huevo está fresco con la prueba del vaso de agua
Este método solo sirve con huevos crudos
Publicado el 16/10/2024 a las 09:11
El huevo sea quizá uno de los alimentos más presentes en la gastronomía española. Es un ingrediente esencial en tapas tan nuestras como la tortilla y la ensaladilla rusa y protagonista de platos tan tradicionales como los huevos con jamón, txistorra, patatas… cualquier acompañamiento es bueno. Sin embargo, consumir huevos que no estén frescos puede conllevar un riesgo. Por ello, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recoge en su página web las principales cuestiones a tener en cuenta.
Los huevos pueden consumirse hasta 28 días después de su puesta, aunque conviene fijarse en determinados aspectos para comprobar su estado. La OCU explica que la yema y la clara deben ser consistentes y la cáscara debe encontrarse intacta y limpia. Si se trata de un huevo nuevo, la cáscara será áspera y opaca, mientras que si es viejo, será lisa y más brillante. En cualquier caso, si está agrietada, la OCU recomienda desechar el huevo para evitar riesgos sanitarios. El aspecto interno también varía con el paso del tiempo. Conforme un huevo pierde frescura, su yema deja de ser tan consistente, pierde relieve y se desparrama cuando lo abrimos. Por otra parte, la clara ya no es tan limpia, translúcida y gelatinosa.
No obstante, si todavía no estás seguro de poder diferenciar un huevo fresco de otro que no lo es tanto, la OCU propone una solución sencilla: la prueba del vaso de agua. Este método consiste en introducir un huevo en agua con un 10% de sal disuelta y observar su comportamiento. Si permanece en el fondo del vaso, es un huevo fresco, mientras que si flota, ha perdido la frescura. Es importante realizar esta prueba con huevos crudos, ya que los cocidos flotan siempre.
La OCU recuerda, en último lugar, que los huevos deben conservarse siempre en el frigorífico con la punta más fina hacia abajo y que debes evitar exponerlos a cambios de temperatura.
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