Salud
Manuel Viso, médico, explica cuántos huevos se pueden comer a la semana: "Tu corazón lo agradecerá"
El especialista en hematología y hemoterapia desmitifica la relación entre el huevo y el riesgo cardiovascular, destacando su valor nutricional en una dieta equilibrada
Actualizado el 29/10/2025 a las 08:24
El especialista en hematología y hemoterapia, Manuel Viso, ha participado recientemente en el debate acerca de la ingesta semanal de huevos y su impacto en la salud cardiovascular, reafirmando el valor nutricional de este alimento. Viso sostiene que el huevo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, así como de ácidos grasos omega 3, resultando especialmente relevante para quienes consumen productos de origen animal.
A lo largo de la historia, el huevo ha sido visto con reservas por la supuesta relación directa con el aumento del colesterol y el riesgo cardiovascular. Sin embargo, la evidencia científica disponible en este 2025 apunta a que el consumo habitual de huevos en el contexto de una dieta equilibrada no supone un peligro para la mayoría de la población. Según el doctor Viso, "¿Quién dice que los huevos son malos? Yo me como tortillas de 5 huevos y no bajo de 14 a la semana... y ¿sabes qué? No pasa nada".El foco no está en el huevo, sino en la dieta global
EL FOCO NO ESTÁ EN EL HUEVO, SINO EN LA DIETA GLOBAL
El hematólogo insiste en que el verdadero riesgo para la salud cardiovascular viene de los ultraprocesados. "El problema no son los huevos, el problema son los croissants, las galletas, los refrescos, las patatas fritas de bolsa... los ultraprocesados sí disparan el colesterol y aumentan de verdad el riesgo cardiovascular", recalca. La ciencia actual ha desmentido la recomendación de limitar a tres o cuatro el número de huevos semanales. "Durante años se decía que solo podías comer 3-4 huevos a la semana. Hoy sabemos que eso no tiene sentido. La ciencia ha demostrado que el colesterol del huevo apenas influye en el colesterol en sangre de la mayoría de personas. Lo que de verdad importa es tu patrón de alimentación completo: si lo basas en ultraprocesados, grasas trans y azúcares, ahí sí tienes un problema", explica Viso.
PATRONES ALIMENTARIOS Y CREENCIAS ERRÓNEAS
El doctor apunta a que es un error culpar a un alimento concreto, como el huevo, de problemas de salud complejos como el aumento del colesterol. Asimismo, se pregunta por qué se prohíben los huevos mientras se mantienen en la dieta diaria productos como galletas o churros fritos. "No es lógico prohibir el huevo y luego desayunar galletas o churros en fritanga todos los días. Mejor huevos en tu dieta y menos ultraprocesados en tu vida. Tu corazón lo agradecerá", concluye el especialista.Valor nutricional y evidencia científica actual
El huevo sigue destacando por su alta densidad nutricional, su capacidad saciante y su aporte de colina, un nutriente clave en la prevención de enfermedades neurodegenerativas como recoge un reciente estudio publicado en The Journal of Nutrition. Por tanto, el debate actual apunta a la importancia del patrón de alimentación, siendo recomendable preferir alimentos naturales y limitar los ultraprocesados en beneficio de la salud cardiovascular.
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