Diario de Navarra

Las aglomeraciones que va a haber hoy en las tiendas por las rebajas son anecdóticas comparadas con las colas que van a tener los gimnasios. Parece que vivimos en un eterno día de la marmota anual, siempre las mismas rutinas... Enero: gimnasio y lloros. No sé a quién se le ocurrió la manida metáfora de la cuesta pero estaba sembrado. Por eso yo no voy a hablar de recetas sanas y platos de régimen y esas tristeza que acompañan siempre a este mes. No, señores. Yo terminé el año más revolucionaria todavía de lo que lo empecé y se acabó lo de seguir los patrones de siempre. ¡Estamos ya aburridos! Vamos a empezar el año echándole un par de huevos. Adiós ensaladas, quinoa y demás alimentos que alimentan el cuerpo pero no el alma. Hola morcilla, cebolla, manzana caramelizada, gambas... y huevos, sí. Llenos de propiedades, baratos, facilísimos de encontrar, de conservar, de combinar. Y, sobre todo, exquisitos en todas su formas de cocinado. Ya lo dice mi padre: “Si no hubiera tanta producción de huevos serían un manjar de lujo, como el caviar”. Un sabio este Nahum. Aquí van tres revueltos que harán que se os salten las lágrima de ricos. De ricos y de sencillos y de baratos. Y sí, también igual se os saltan porque os habéis propuesto no comer pan y os encontráis echándolo de menos con la misma intensidad que Marco a su madre. Dejaos de tonterías y haced el favor de disfrutar de este plato con todos su esplendor. Y no hay esplendor sin pan, las cosas como son. Aquí van tres ideas de batalla, con ingredientes que tenía en la nevera. Y fáciles porque no nos engañemos, no estamos hartos de comer. Mañana, en cuanto se nos pase un poco el empapuzamiento del atracón de rosco que nos metimos y bebamos un poco de agua, podríamos volver a repetir la hazaña y tragarnos el haba, el muñequito y la corona real si hiciera falta. Así que no, no estamos hartos de comer, sino de cocinar, de pensar menús vistosos, glamurosos, navideños, que se puedan dejar hechos de víspera, que gusten a todo... BASTA. Unos revueltos coloridos y deliciosos y que 2019 sea un año relajado y exquisito. Revuelto de verduras y gambas INGREDIENTES zanahoria calabacín shiitakes gambones huevos sal cebollino aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo ELABORACIÓN Paso 1: Cortamos las verduras en tiras muy finas, tan finas como podamos con la ayuda de un cuchillo muy afilado o una mandolina o un rallador, incluso. Y mucha maña y paciencia. Paso 2: Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente (pero no ardiendo) echamos allí los dientes de ajo enteros y dejamos que se doren. Que no se quemen porque amargarán el resultado final. Podemos retirarlos o dejarlos. Paso 3: Cuando el ajo coja color añadimos las verduras ralladas y dejamos que se pochen bien. Añadimos también el cebollino cortado y un poco de sal y pimienta. Paso 4: Mientras tanto aprovechamos para pelar los gambones. Cuando los tengamos listos los añadimos a la sartén. Paso 5: Lo último será incorporar los huevos. Los cascamos en un plato y los echamos encima de la mezcla. Añadimos una pizca de sal. Bajamos el fuego y vamos removiéndolos con cuidado, rompiéndolos, uniéndolos a las verduras con movimientos envolventes. Estará listo cuando nosotros lo decidamos en función de cómo nos gusta el huevo de hecho. Revuelto de hongos y ajetes tiernos INGREDIENTES hongos ajetes tiernos sal pimienta aceite de oliva virgen extra huevos 2 dientes de ajos ELABORACIÓN Paso 1: Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente (pero no ardiendo) echamos allí los dientes de ajo enteros y dejamos que se doren. Que no se quemen porque amargarán el resultado final. Podemos retirarlos o dejarlos. Paso 2: Mientras se hacen los ajos cortamos los hongos en tiras finitas. Y hacemos lo mismo con los ajos tiernos. Aunque estos podemos cortarlos también si nos resulta más cómodo en trocitos, Paso 3: Cuando el ajo coja color añadimos los hongos picados y dejamos que se pochen bien. Un poquito después añadiremos los ajetes tiernos. Paso 4: Lo último será incorporar los huevos. Los cascamos en un plato y los echamos encima de la mezcla. Añadimos una pizca de sal y pimienta. Bajamos el fuego y vamos removiéndolos con cuidado, rompiéndolos, uniéndolos a las verduras con movimientos envolventes. Estará listo cuando nosotros lo decidamos en función de cómo nos gusta el huevo de hecho. Servimos y comemos inmediatamente. Revuelto de cebolla morada No subestiméis este plato por la sencillez de sus ingredientes y de su preparación. Es una auténtica delicia. Su simpleza no es más que otra de sus virtudes. En cualquier caso si queréis emociones más fuertes siempre podéis añadirle queso o incluso morcilla. Las opciones son infinitas. INGREDIENTES cebolla morada huevos sal aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN Paso 1: Pelamos y picamos la cebolla morada. El tamaño de los trozos dependerá de lo que queramos encontrarnos cuando el revuelto esté terminado. Paso 2: Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando esté caliente añadimos a cebolla. Que se poche bien a fuego bajo. Cuanto más tiempo esté más se caramelizará y más dulce y sabroso estará el resultado final. Añadimos una pizca de sal. Paso 3: Lo último será incorporar los huevos cuando la cebolla esté pochada. Los cascamos en un plato y los echamos encima de la mezcla. Añadimos otra pizca de sal. Bajamos el fuego y vamos removiéndolos con cuidado, rompiéndolos, uniéndolos a la cebolla con movimientos envolventes. Estará listo cuando nosotros lo decidamos en función de cómo nos gusta el huevo de hecho. Servimos y comemos inmediatamente. Podemos espolvorear un poco de cebollino por encima. EL HUEVO ES EL REY Fíjense si el huevo es importante en la pirámide alimenticia que su proteína es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las proteínas de los demás alimentos. Y es que tienen la proteína de más alto valor biológico, es decir, que contiene los aminoácidos esenciales para el organismo. Por si fuera poco las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente Omega 3), muy beneficiosos para el organismo. Y su grasa es de fácil digestión. Y encima están deliciosos. ¿Qué más se les puede pedir? Pues que tengan todas la vitaminas que tienen. Y como último dato, los huevos poseen colina, muy conveniente para las mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del feto junto con el ácido fólico.

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Tres ideas de revueltos de huevos con verduras

Así que estrenamos el año con tres recetas sencillas (pero exquisitas)

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