Comiéndonos Navarra
Un santo dulce
Las fiestas de San Fermín se trasladan a la repostería con las creaciones del establecimiento navarro The Cookie Show
Publicado el 04/07/2024 a las 20:00
Hay muchas maneras de plasmar ideas. Desde los folios hasta la pantalla o desde la música hasta la pintura. En The Cookie Show (establecimiento ubicado en la calle Francisco Bergamín del Segundo Ensanche), las ideas de Patricia Ibáñez se materializan en ingredientes como mantequilla, jengibre, cacao y vainilla. Entre sus últimas creaciones están sus galletas relacionadas con las fiestas sin igual. Ahora, los toros, gigantes, corredores y santos se pueden comer. Y saben muy bien.
Su artífice y dueña decidió emprender este negocio después de participar en un curso de repostería en Zaragoza. Dejó atrás su trabajo y, antes de la pandemia, decidió dar el salto y crear The Cookie Show. Trabaja de una forma aparentemente simple, pero son muchos los entresijos los que provocan que sepan bien las ideas. Ella, junto a su compañera, piensa, diseña y lleva a cabo sus creaciones. "Lleva mucho tiempo, tienes que estar constantemente cambiando los diseños", admite. Muchas ocurrencias han pasado por sus manos. Navidades, bodas, sanvalentines, encargos personalizados... Y, claro, San Fermín. "Intentamos sacar modelos nuevos todo el rato".
La tienda está libre de clientes a las 11 de la mañana e Ibáñez observa con orgullo todas sus obras, ubicadas con cariño en el establecimiento del centro. "Esto son más manualidades que repostería", reconoce. Ahora, parte del espacio de su tienda (en la que también imparte talleres donde los participantes confeccionan y se llevan sus creaciones) está ocupado por distintos productos sanfermineros. Su novedad de este año son los cucuruchos rellenos de galletas y los "gingermines" (una galleta vestida de San Fermín, pero sin el glaseado característico que recubre la mayoría de sus galletas), presente en blanco y en negro. "La gente nos pide mucho la galleta sin decorar", apunta. Decorar o sin decorar, no importa. Ibañez reconoce que, parte de la clave de su éxito, reside en cuidar tanto el sabor como la presentación. "Queremos que sepan bien y, además, que sean bonitas".
LIENZOS COMESTIBLES
Justo al lado de los "gingermines" se sitúa una de las creaciones más llamativas de su tienda: las galletas para pintar. Tal y como suena. Se trata de una galleta más grande que el resto a modo de "lienzo" (en este caso un dibujo de San Fermín), con una paleta de colores comestibles en su base donde, con un pincel especial mezclado con agua, los consumidores pueden pintar como quieran la galleta para luego comérsela. Por otro lado, también hay galletas "dibujadas ya", impresas sobre el glaseado y que Ibáñez encomienda a una ilustradora. "Lo complementamos con chocolatinas, tazas y más cosas".
No obstante, su producto más vendido son las galletas personalizadas. "De la temática que te pidan". Los clientes eligen el tema e Ibáñez trata de ajustarlo en distintos soportes que varían según su precio. "Las más sencillas son las de papel de azúcar, luego las glaseadas impresas y las glaseadas de volúmenes, que es lo que más trabajo lleva", reconoce. Sobre sus productos sanfermineros, la demanda es sencilla: todo. "Aunque quizá más el pack del encierro o el cucurucho, que es nuevo". Como en cualquier establecimiento, The Cookie Show cuenta con clientes asiduos que van a por las creaciones más novedosas después de hacerse con las más antiguas. Y ella encantada. "Lo que más me gusta es diseñar, pero con calma", afirma entre risas. El santo de galleta sobre la mesa, a pocos metros de su creadora, dibuja una media sonrisa, como si estuviera de acuerdo con sus palabras.
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