La cesta de la compra se ha encarecido en los últimos años de manera considerable… ¿cómo valora este cambio?

La cesta de la compra se ha convertido en un verdadero desafío para muchas personas. Aunque la inflación de los alimentos descendió en agosto al 2,5%, llenar el carro de la compra sigue siendo más caro que en 2023. Y a eso se le ha sumado la subida acumulada, especialmente desde 2021, lo cual ha mermado la capacidad de compra de los consumidores, obligándoles a modificar sus hábitos de consumo.

¿Cuáles han sido las principales razones de este encarecimiento?

La pandemia, la guerra, el incremento de los costes de la energía y las materias primas, la inflación desbocada, la crisis del transporte, la fractura en la cadena de suministros, el cambio climático… todo ha repercutido. Y la industria agroalimentaria no se ha enriquecido al mismo nivel, ya que no ha podido trasladar todo el aumento al precio de venta.

Y los hábitos de compra, ¿han cambiado?

Sí. El consumidor tiene menos dinero en su cartera, así que consume de otra forma. El factor precio está condicionando la elección del consumidor no sólo en cuanto a los productos, sino también en cuanto al establecimiento. Por otro lado, las redes sociales cada vez tienen mayor influencia en este sentido.

Se ha reducido la compra de productos frescos, principalmente de pescado y carne. Por contra, consumimos más carne blanca y más platos preparados, alimentos en conserva y congelados. Otro aspecto llamativo es que la preocupación por la sostenibilidad ha perdido peso frente al precio o la calidad del producto, aunque continúa la tendencia hacia un consumo más sostenible.

¿Cómo describiría el perfil del consumidor en la actualidad?

Después de la pandemia hemos visto cómo se sale más fuera de casa y ha aumentado el hábito de gastar, pero el valor del consumo es menor. Y esto también se puede extrapolar a los hábitos en el hogar. El consumidor actual compra en distintos lugares físicos y online y cuesta más mantener su lealtad. Busca diversidad, practicidad y personalización, estar informado, que las empresas se involucren en la sostenibilidad.

Por otro lado, es llamativo cómo la diferencia entre la hostelería y el comercio cada vez es menor. Por ejemplo, vemos cómo hay más presencia de platos preparados en la gran distribución y se entrega más comida a domicilio. Esta es una señal de que el consumidor ha cambiado.

Entonces, ¿podríamos decir que el precio está marcando la diferencia?

Así es. Actualmente en el día a día aumenta el consumo de alimentos más baratos; en cambio, cuando buscamos un momento de placer o de consumo especial, se acude a productos de marca con un precio más alto. El consumo está polarizado, de modo que los alimentos de precio medio suelen ser los que más sufren. En los últimos meses se está viendo cómo los precios se están conteniendo o bajando ligeramente en algunos productos, pero no volveremos a la situación de antes de la pandemia.

¿Es por eso que las marcas blancas están creciendo, porque el precio influye?

Sí, las marcas de distribuidor han crecido mucho. Su cuota de mercado es muy alta, pero varía según el producto; en la leche y derivados lácteos, el aceite, la pasta y el arroz, las conservas, el chocolate... en otras, varía menos. Al final, esto es un reto para las marcas porque tienen que defender su producto en los lineales. Y aunque parezca un refugio para el consumidor, también se ha producido una subida de precios en las marcas blancas, si bien menor que la registrada en las marcas del fabricante.

En este contexto, ¿cuál es la misión principal de NAGRIFOOD?

En NAGRIFOOD nos enfocamos de manera muy especial en el apoyo a la innovación en todos los ámbitos empresariales y en la colaboración entre nuestros socios a lo largo de toda la cadena de valor. Una innovación donde el consumidor está en el centro de la decisión, en un contexto en el que la regulación es cada vez más exigente y tenemos por delante retos gigantescos relacionados con la salud, la sostenibilidad y las personas. Creemos que no hay otro camino posible para seguir siendo competitivos y rentables que seguir invirtiendo en innovación y en valor añadido para ayudar a las empresas a vender más y mejor, y apostar por la cooperación.

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