Diario de Navarra

De forma manual... y de noche. Así es como más de una treintena de vendimiadores recolectan un total de 36.000 kilos de uva blanca Chardonay que el Grupo Príncipe de Viana tiene en Cadreita. Cada jornada de esta vendimia manual nocturna comienza a las dos de la madrugada. En esos momentos, los trabajadores, con la ayuda de unas pequeñas linternas que portan en sus frentes comienzan a recorrer los viñedos para proceder a cortar los racimos y depositarlos con cuidado en pequeñas barquillas, con el fin de que no se rompan los granos de la uva. Desarrollan esta labor hasta las 9 o 10 de la mañana. Son en total tres noches que han concluido este mismo sábado, habiendo vendimiado en cada jornada 12.000 kilos de uva en una finca de 5 hectáreas de la bodega Finca Albret de la localidad ribera. “Es la que utilizamos para este vino específico, que es especial, con crianza y fermentación en barrica”, comentó Pablo Pávez Aldunate, enólogo de Príncipe de Viana. Como explicó Pávez, llevan unos diez años realizando esta vendimia manual nocturna -más costosa que la mecánica-, ya que “es una apuesta del grupo por la calidad”. Según dijo, “nos convencimos de hacerla así para aprovechar las temperaturas frescas de la noche y evitar la luz del día” con el fin de evitar que con las altas temperaturas y la luz la uva sufra pérdida aromática por medio de la oxidación. Por lo que se refiere a la vendimia de esta campaña, indicó que se ha adelantado unos quince días con respecto al año pasado. “La calidad va a ser buena y cualitativamente pinta que va a ser un muy buen año. En proporción a 2016 hay menos cosecha, en general alrededor de un 10% menos en kilos. Hay otras zonas en las que hubo heladas hacia el inicio de la brotación y les perjudicó. Para nosotros, que no nos ha tocado esto, va a ser un buen año”, dijo. UNAS 20.000 BOTELLAS De la vendimia manual nocturna ahora realizada en Cadreita saldrán unas 20.000 botellas de blanco Albret. “Es un vino especial con crianza y seis meses de fermentación en barrica. Es una producción limitada que tiene como objetivo diferenciar este tipo de vino. Se distribuye tanto a nivel nacional como en exportación”, dijo Pávez, quien destacó el crecimiento de la exportación a otros países del Chardoney del Grupo Príncipe de Viana. Por lo que se refiere a los precios, indicó que, en general, este año se han mantenido. “En 2017 no sé lo que va a pasar; se concretarán una vez que se vaya realizando la vendimia”, dijo. Tras la vendimia Tras la vendimia. Las uvas se almacenan unas 24 horas en una cámara de frío para congelar la piel pero no el interior del fruto, lo que hace que las células de la piel se rompan y liberen aromas. El proceso. Después pasan un doble proceso de selección -por vibración y manual-, y se almacenan las uvas con el mosto una vez estrujado el grano durante unas 24 horas antes de sacar “el mosto de primera calidad”, dijo Pávez. Finalmente, el mosto fermenta en barricas 6 meses.

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Noches de vendimia a mano en Cadreita

Más de 30 cosechadores recogen a mano unos 36.000 kilos de uva blanca Chardonnay para el grupo Príncipe de Viana. Vendimian entre las 2 y las 10 horas; se aprovecha la frescura de la noche y la falta de luz para optimizar la calidad

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