El título al mejor chef del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales celebrado este fin de semana en la localidad de Valencia de Alcántara (Cáceres) se ha hecho esperar este año al verse pendiente de la revisión por parte del jurado un fallo que otorgaba el primer premio al establecimiento de la localidad anfitriona. 

Tras conocerse la decisión, desde la Red de Ciudades y Villas Medievales que organiza el certamen se comunicó que el jurado volvía a reunirse para valorar de nuevo el pincho ganador y si uno de los ingredientes utilizados en su elaboración pudiera no ser válido de acuerdo con las bases del certamen. Algo que hizo este lunes a lo largo de toda la jornada para, finalmente, dejar las puntuaciones y premios como estaban, una vez despejadas las dudas sobre el origen del picante en su receta.

El primer premio se queda por tanto en la localidad sede de esta edición representada por El Duendi Hampón que presentó Breva de Tronos, la tapa con la que Alejandro Doval ha defendido el título para Valencia de Alcántara. Breva, queso de cabra, embutido picante, higo, almendra y miel se combinan en una elaboración que ha lleva a los sabores del territorio a hacerse con la final internacional.

El segundo premio ha viajado a Navarra de la mano de Iban Garín, del Bar Restaurante Bienara de Estella y vigente chef medieval tras alzarse con la distinción en 2025 con la tapa denominada Zalatambor. Su creación ha combinado txantxigorri, berenjena ahumada, cerdo, miel y especias para evocar los sabores de Tierra Estella. 

La elaboración tiene también una dimensión personal. "Me acordaba de cuando hacíamos la matanza del cerdo en la casa del pueblo y de cuando mi abuela me enseñó a hacer las tortas de txantxigorri", recuerda el cocinero al frente del establecimiento de la plaza Espoz y Mina de Estella. 

En el certamen han participado, además de Estella y de Valencia de Alcántara, Almazán, Hondarribia, Laguardia, Marvão y Sigüenza. Siete propuestas que han llenado de contenido este fin de semana en la localidad cacereña.