En la calle La Estrella, en pleno Casco Viejo de Estella donde durante décadas funcionó la conocida carnicería Aniceto, la idea de tres amigos se ha hecho realidad en Como en casa. Daniel Aceña Blanco ha apostado por este local para volcar en su propio negocio el conocimiento de años dedicado a la cocina y allí elabora desde su apertura en octubre una oferta de platos para llevar tan caseros como el propio nombre del negocio evoca. 

A sus 36 años y con dos décadas de experiencia en el sector, este joven de Berriozar cuenta que él y dos colegas llevaban tiempo pensando en montar algo propio aunque luego cada uno siguió su camino profesional. Él buscó en la capital sin encontrarlo y orientó luego sus pasos a Estella, donde vio un hueco para la oferta a domicilio. La oportunidad le llegó en este negocio que cerraba y, tras llegar a un acuerdo para el alquiler, se puso en marcha al principio con la ayuda de su pareja, Yasmín Mencía Sanz. Hoy, vive en la plaza de los Fueros, a pocos metros del local que ha dejado atrás una primera e intensa Navidad con una alta demanda de pedidos para llevar. Hasta un centenar de menús dio salida en Nochebuena.

"No existe el trabajo ideal", sostiene este nuevo emprendedor que habla, sin embargo,  con satisfacción de esta experiencia tras años haciendo el trabajo por cuenta ajena  y de la acogida que ha tenido. En su oferta priman los platos de siempre, con variedad de verduras, ensaladas, cremas, arroces, pastas, legumbres, raciones de carne y de pescado. También guisos tradicionales como los callos o el ajoarriero. Un menú del día y una carta caracterizada -prosigue- porque todos sus productos son sin gluten, además de apostar por el género de la zona. Y siempre -añade- dando cariño a cada plato. 

Daniel Aceña, que ha empezado ahora a guardar fiesta los miércoles, cuenta como comienza cada día a las 8.30 a elaborar los platos en el obrador para horas después, a las 12, abrir las puertas al público. De jueves a sábado, los encargos de cenas de cuadrillas empiezan también a ganar terreno en su establecimiento. 

Se muestra agradecido a las personas que confían en él y empiezan a ser clientes habituales, mayores en muchos de los casos que valoran mucho poder contar con un menú variado y asequible.  Primero y segundo, a 13 € que suben a 14,5 € postre incluido.  También a los propietarios del local que le han dado la posibilidad de empezar sin asumir el alquiler durante estos primeros meses hasta saber si podía funcionar. "Eso nos ha permitido darnos a conocer en noviembre y diciembre sin tener que pagar hasta este mes de enero, lo que nos ha dado tranquilidad". 

En plena cuesta de enero, tras no parar en Navidad, cuenta que la gente se sigue juntando y encarga comidas para compartir. "De calbotes a un pollo asado o una paella para 18 personas. Por encargo, aquí se prepara  lo que sea porque, trabajando  las cosas con días de antelación y con tiempo para organizarte, se puede hacer magia", señala quien se maneja para preparar en solitario un pedido de 60 croquetas. Y, aunque tiene claro no ser "el mejor repostero del mundo", ha decidido elaborar igualmente los postres del establecimiento, como la tarta de queso que tanto se está vendiendo. 

 A Daniel Aceña la vocación le viene de su padre, en su tiempo "el mejor parrillero de toda Navarra" y al que define como una de las personas más solventes dentro de la cocina. "Si hoy puedo hacer esto, es gracias a él", sostiene desde "la nevera de la amatxo" en grande que es el corazón de Como en casa. Un local, sigue, pet friendly que permite entrar a las mascotas.