Comercio
La dolorosa y sencilla despedida de una pastelería del centro de Pamplona: "Los haters esta vez tenían razón"
Ha sido su fundador, Roger Bettosini, quien ha comunicado la decisión a través de las redes sociales de la empresa
Actualizado el 06/08/2026 a las 09:55
La aventura de 99cheesecake en Pamplona ha llegado a su fin apenas unos meses después de su apertura. La cadena de tartas de queso, que desembarcó en la calle Chapitela con la promesa de acercar porciones de cheesecake a 0,99 euros, ha anunciado el cierre de su único establecimiento en la capital navarra con un mensaje cargado de sinceridad y autocrítica.
Ha sido su fundador, Roger Bettosini, quien ha comunicado la decisión a través de las redes sociales de la empresa, donde desde el inicio ha compartido tanto los éxitos como las dificultades del proyecto empresarial. "Es uno de esos días que sientes que has fracasado"
Lejos de buscar excusas, Bettosini ha reconocido el impacto emocional que supone bajar la persiana del establecimiento.
"Hoy es un día triste, no te voy a mentir, porque es uno de esos días que sientes que has fracasado y porque una parte de mí se queda aquí en Pamplona para siempre".
El joven empresario admite que "los haters esta vez tenían razón" antes de confirmar el cierre del local de Pamplona. Explica que, en ocasiones, "no tiene sentido seguir empujando" y que hay momentos en los que toca "frenar, mirar hacia atrás, entender y tomar decisiones que duelen". Un cierre que deja aprendizaje
En su despedida, Bettosini asegura que la decisión ha sido especialmente difícil por el vínculo creado con la clientela habitual.
"Duele dejar de servir a la clienta que te venía cada día y duele saber que hay ciudades que por más que quieras y más cariño que les tengas no funcionan".
Aun así, considera que se trata de "un dolor sano", porque permite aprender y crecer como empresario. Incluso recuerda un consejo que recibió al comenzar su aventura: "De cada diez locales que abras, habrá uno que cerrarás".
Pese al cierre, insiste en que esta experiencia no frenará los planes de expansión de la marca y concluye su mensaje con un optimista: "Nos vemos pronto en una nueva ciudad".
UNA APERTURA QUE DESPERTÓ EXPECTACIÓN
99cheesecake inauguró su establecimiento de Pamplona el 29 de noviembre de 2025, coincidiendo con la festividad de San Saturnino. Eligió un pequeño local situado en el número 7 de la calle Chapitela, en pleno Casco Antiguo, desde donde ofrecía una carta muy reducida centrada en las tartas de queso.
El proyecto nació en Barcelona de la mano de Roger Bettosini, graduado en Administración de Empresas por la Universidad Pompeu Fabra. Inspirado en un modelo de negocio que conoció en Nueva York, creó una marca basada en un producto muy concreto, un precio muy competitivo y una intensa presencia en redes sociales, donde ha documentado con transparencia cada paso del crecimiento de la empresa.
La apertura en Pamplona ocupó además un local con historia. Durante más de un siglo albergó el comercio J.M. Elizburu, dedicado a la fabricación de rótulos y sellos de caucho entre 1900 y 2020. La cadena conservó incluso el histórico frontis de mármol de la fachada, incorporando sobre él su imagen corporativa.
AGRADECIMIENTO A PAMPLONA
En su despedida, el fundador ha querido dedicar unas palabras de agradecimiento a quienes hicieron posible la aventura durante este último año.
"Simplemente daros las gracias a todos aquellos que habéis venido, a todos los que nos habéis apoyado y sobre todo a los que habéis venido cada día. Lo que habéis hecho ha permitido que existiera 99cheesecake Pamplona".
Con este mensaje concluye una etapa breve pero intensa para una de las propuestas gastronómicas más virales que habían llegado recientemente al centro de Pamplona, dejando claro que el cierre no supone el final del proyecto empresarial, sino un paso más en su proceso de crecimiento.
