Pamplona
Tercera generación en el Mercado de Santo Domingo de una historia que comenzó en la década de los 40
Alberto Fernández Sánchez tomó el relevo a su padre que a su vez sustituyó a su abuelo en un puesto cuajado de fotografías del origen de esta saga de carniceros
Publicado el 02/05/2026 a las 05:00
Asomarse al puesto M. Fernández es como mirar un álbum de fotos antiguo de esta saga de carniceros que inició su andadura en el mercado de Santo Domingo en la década de los cuarenta. Fue Manolo Fernández Oteiza el impulsor de un negocio que después siguieron, cada uno en sus puestos, tres hijos. Su nieto Alberto Fernández Sánchez es ya la tercera generación que, en cambio, no llegará para su tío Gerardo que, cuando se jubile en breve bajará la persiana. “Lo entiendo, ser comerciante es complicado porque exige mucho sacrificio”. Sí ha pasado el testigo el otro hermano de su padre, Jesús, a su hijo Txuma.
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Lo rostros familiares que cuajan las paredes de la carnicería de Alberto, con fotografías de grupo de los Fernández junto con otros comerciantes de Santo Domingo, se han impreso en vinilo para cubrir por completo la pared de su establecimiento. Un lugar al que él llegó con apenas 15 años -ahora tiene 54- y del que cogió las riendas en solitario en 2022. “En mis años, si no te gustaba estudiar, te metías en el negocio familiar sin pensarlo mucho. Pero con el tiempo, le he cogido el gusto”, explica.
Este carnicero dice que Santo Domingo tiene fuerza. “Ofrecemos calidad a un precio bastante competitivo. Los del barrio de siempre lo valoran pero también los jóvenes cuando quieren organizar una cena o comida en alguna sociedad gastronómica. Entonces sí vienen aquí”.
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Alberto destaca un punto fuerte: el servicio personalizado al cliente. “Aquí envasamos al vacío lo que quiera, un filete, pues un filete. O te despiezo el pollo. Además de saber el gusto de cada uno para ofrecerle lo que él busca incluso antes de preguntar”. Otra ventaja, el reparto a domicilio. “Tanto de forma individualizada como colectiva. En este último caso, tenemos un teléfono de whatsApp en el que el cliente hace una lista de compra para varios días de diferentes puestos. Si es más de 50 euros, se le lleva gratis”.
