Pamplona
El edificio del Mercado de Santo Domingo cumple 160 años
Tras un incendio que destruyó el anterior inmueble, el 22 de mayo de 1877 se inauguraba el actual, ahora con 20 puestos y 70 personas trabajando
Publicado el 02/05/2026 a las 05:00
En la madrugada del 21 al 22 de mayo de 1875 un incendio calcinó por completo el Mercado de Santo Domingo de Pamplona. Un edificio tras la casa consistorial que en realidad no nació para albergar la venta sobre todo de carne y verdura, la mayoría de ella de las cercanas huertas de la Rochapea. El origen del mercado es mucho anterior, en 1565, cuando se tiene constancia de puestos de alimentación en la plaza de abajo, conocida como de las Carnicerías mientras que los de fruta se instalaban en la plaza Consistorial. El Ayuntamiento construyó en 1769 un inmueble de tres alturas para guardar ahí el trigo, aceite y harina y otros alimentos básicos con el que garantizar el abastecimiento a la población a través de comerciantes. El llamado Pósito, del que se aprovechó su planta a pie de calle para colocar allí el mercado. En 1862, se trasladó este gran almacén municipal a la plaza del Vínculo por lo que el edificio pasaría a ser mercado de abastos; en dos años estarían unificados todos los puestos quedando libre la plaza del Ayuntamiento.
Tras el incendio, el 22 de mayo de 1877 se inauguraba el actual edificio que diseñó el arquitecto José María Villanueva, autor también del edificio del Vínculo y el proyecto de ensanche de las belenas de las calles Mayor y Pellejería (1862). “Es el quinto edificio dedicado a mercado más antiguo de todo el estado”, explica su gerente desde hace 16 años, Susana Frommknecht Lizarraga. Actualmente, Santo Domingo cuenta con 20 puestos y 70 personas trabajan en él. El inmueble es propiedad del Ayuntamiento pero el funcionamiento lo asume la sociedad creada por los comerciantes que tiene una concesión administrativa de un cuarto de siglo que finalizará en 2028.
A lo largo de estos 160 años se han hecho varias obras importantes: en 1986, dentro de una gran remodelación, se colocó la cubierta con la claraboya. Mientras duraron los trabajos, los puestos se trasladaron a la plaza de toros. En 2003, se destinó una parte central para supermercado que actualmente ocupa Eroski y en 2014 se habilitaba el Zentral Kafé Teatro, una sala con capacidad para 1.000 personas que ocupó la sección de pollería.
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DOS GRANDES MURALES
Desde 2015, en la entrada principal del mercado -por el número 79 de la calle Mercado, junto a la plaza Santiago; la secundaria es por la calle Mañueta- aparece un gran mural que se encargó al equipo de Deltadec con los que colaboró Seña Paula. Y ahora, para subrayar este aniversario, se han puesto dos graffitis en las paredes que enmarcan las escaleras de acceso a la zona de panadería.
“El autor es Uri KTHR, cuya trayectoria en el ámbito del arte urbano le ha posicionado como uno de los 50 mejores artistas del mundo en su especialidad. Vi su trabajo, me gustó y no he parado hasta conseguir que venga aquí”, dice la gerente de Santo Domingo.
Una obra, hecha con spray, en la que el autor ha querido ligar el pasado y el futuro del mercado con las figuras de una mujer madura y otra joven rodeadas de frutas. Como las que se venden en el mercado junto a carnicerías, pescaderías, salazones, encurtidos, frutos secos, pan y pastas, quesería y lácteos, un puesto de estética y otro de productos italianos, todos repartidos en dos plantas. El horario comercial es de lunes a sábados de 8 a 14 horas y los viernes y vísperas de festivo también de 5 a 8 de la tarde.
Además desde septiembre hasta junio organizan dos ferias al mes. El tercer sábado una de artesanía y emprendimiento y el último sábado otra de antigüedades. El propósito es que sirvan de reclamo para atraer a gente nueva, sobre todo jóvenes, para que sean un gran número -o lo aumenten- dentro de las entre 800 y 900 personas que acuden cada día a Santo Domingo.
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VALOR ARQUITECTÓNICO
En agosto de 2013, se cambió el grado de protección del Mercado de Santo Domingo que tenía un nivel 2 (alto)en el Catálogo del Plan Municipal de Pamplona y del PEPRI del Casco Antiguo de Pamplona. El inmueble pasó a nivel 3 para permitir que se pudiera transformar una de sus alas en la sala Zentral. Pero, dice Susana Frommknechet, eso no ha desvirtuado la esencia del edificio. “Ahí están las columnas de forja tan características que sí están protegidas, la fachada principal y, a mi entender, el gran acierto que se tuvo poniendo la claraboya cuando se colocó la cubierta. Tenemos luz natural hasta que se pone el sol”.
También destaca otro elemento, el obrador. “Gracias a él, los carniceros pueden elaborar aquí sus productos lo que les diferencia de los grandes centros comerciales porque están ofreciendo un gastronomía artesanal”, destaca la gerente del mercado.
